田螺 吃什么 怎么洗 和福寿螺的区别
田螺是田螺科、圆田螺属软体动物的统称,学名中华圆田螺,别称黄螺、泥螺、螺蛳等,全国各地均有分布,喜栖息在水质清新、底质松软且富含腐殖质的水田、池塘、沟渠等水体中,具有极高的食用价值和经济价值。
一、螺种论述
界 | 动物界 | 门 | 软体动物门 | 纲 | 腹足纲 |
目 | 腹足目 | 科 | 田螺科 | 属 | 圆田螺属 |
种 | 中华圆田螺 | 别称 | 螺坨、黄螺、泥螺、螺蛳、大田螺 |
田螺是常见的淡水螺类,学名中华圆田螺,别称黄螺、泥螺、螺蛳等,在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、腹足目、田螺科、圆田螺属软体动物的统称,全国各地均有分布,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐。
二、摄食习性
田螺是底栖软体动物,以宽大的肉质足在水底爬行,杂食性,靠齿舌刮取水底或附生的食物,白天常缩入壳内不活动,雨天和夜间摄食积极性高,在自然条件下主要以幼嫩水生植物、藻类、细菌、有机碎屑等为食,人工饲养条件下可投喂各种蔬菜、瓜果、米糠、麸皮及禽畜的粪便、内脏、下脚料等。
三、食用价值
田螺是著名的淡水食用螺类,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐,在南方地区更是宴席的上等佳肴,现代营养学研究表明田螺肉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及铜、硒、锌、磷、铁、镁等矿物质,经常食用有均衡营养、增强体质、促进发育、补肾壮阳、延缓衰老等功效。
四、清洗方法
1、第一步:将田螺放在清水中,水中加入食盐和麻油,浸泡一晚上让田螺吐出泥沙。
2、第二步:将田螺放在清水中反复搓洗,然后再用牙刷将外壳一个一个的刷洗干净。
3、第三步:将田螺尾部用剪刀一个一个的剪掉,最后用盐水浸泡2~3小时即可烹饪。
五、物种对比
名称 | 颜色 | 形状 | 螺盖 | 尾椎 | 螺层 | 壳口 |
田螺 | 青褐色 | 长圆锥形 | 圆 | 长而尖 | 6~7层 | 有黑框边 |
福寿螺 | 黄褐色 | 近圆盘形 | 扁 | 平而短 | 5~6层 | 无黑框边 |
注:田螺和福寿螺是两种很相似的螺类,两者最大的区别是田螺的螺壳呈长圆锥形,而福寿螺的螺壳则呈近圆盘形。
六、禁忌人群
1、过敏体质:田螺不适合过敏体质人群食用,原因是田螺中富含外源性蛋白等过敏原,过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒:田螺不适合脾胃虚寒人群食用,原因是田螺性寒凉,脾胃虚寒的人群食用田螺容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者:田螺不适合患痛风的人群食用,原因是田螺中富含嘌呤,嘌呤的代谢产物是尿酸,痛风患者食用有可能加重病情。
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