《世界厨房》第37集 新西兰巨型海胆大到吓死人
全世界的海胆有900多种,在新西兰有70多种,其中一种最为常见可以食用的新西兰海胆当地人叫Kina,学名叫Evechinus chloroticus。这种海胆体型巨大,常见的直径都有15-18cm(不包括刺)。
市面上常见的食用海胆种类有日本的马粪海胆、虾夷马粪海胆,北海道紫海胆,和产于东南亚一带的心形海胆。这些常见海胆大多只有Kina一半大小,当时我第一眼看见这种体型庞大的海胆确实被惊到了。
Kina看起来跟普通海胆差不多
拿光哥的脸一比就惊呆了
我惊讶地把这个发现告诉我的新西兰本地朋友时,他们都很淡定地说,Kina就是如此霸气地大只。这个新西兰特有的海胆品种Kina,好像并不是海鲜世界里所普遍了解的海胆品种,并没有被广为推崇,我甚至都找不对对应的中文名称,有老餮知道的话请告诉我。Kina其实一直是毛利人的传统食物,移居到此的白人也习惯了把海胆作为日常食物。新西兰每年大概捕捞600多吨的海胆,都由国内市场消化掉了。
我们在澳洲捕捞的新鲜紫海胆
海胆味道鲜甜,口感细滑,舌尖感受道德奇妙触感难以言喻,被描述成香艳的“法式香吻”。我们食用的海胆黄其实是其生殖腺,在繁殖季节,海胆黄尤其肥美,是最适合享用的时节。
图中黄色部分就是海胆的生殖腺,黑色是其消化道,白色是嘴巴,是个构造复杂的咀嚼器,它的嘴巴还有个诗意的名字叫做亚里士多德提灯。我们这次特意观察了这个咀嚼器官,坚硬的骨骼,呈伞形,上面有个明显的牙齿。作为嘴型,造型确实很独特。在这一集的世界厨房视频里有特写展示。
新西兰斯图尔特岛的海胆实在太多了,我们随便捞了几个,在船上跟船长干掉了一个,带了两个回旅馆。我们住的青旅住了几个来自欧洲的歪果仁看到海胆炸了锅。
“这能吃?”
“很好吃好嘛。”
德国女生被我说动了,跃跃欲试。
“这是什么部位?”
“生殖腺。”我并不知道这三个字的英文是什么,就说“The organ produce sperm or egg”(产卵和精子的器官)。
我几乎听到了她倒吞口水的声音……
话题飞离了海胆跑偏了十万八千里之后,德国女生指着我们从海里摸回来处理干净的鲍鱼壳说,真好看,像艺术品。
我说对呀,如果你敢尝试下海胆,我就送你一个。敢不?
德国女生应战后,北欧人也过来凑热闹了。
在这个热烈又诡异的气氛下,我们进行了一场歪果仁海胆实验。(我得忍住先别笑,好好写完这篇,憋住!)
德国女生第一个上
“这不是生鸡蛋吗……”
芬兰男孩
“My breath like a fish!”(腥死了!)
丹麦女孩
“也没那么差。不是我吃过最难吃的东西。”
最后病着的英国男孩也尝了。
“什么鬼…….”
竟然他们都不喜欢!
想起我跟船长在船上,剥开新鲜的Kina,肥美的海胆黄就着海风一起吞下,那个酸爽!跟船长相视一笑,“我敬你是条吃货”的默契心照不宣。
没看够?这里一定有你爱看的!
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