海胆有几种,怎么挑选海胆
海胆的种类有很多,可以分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲,一共22目、900多种,隶属于225个属。我国已知的海胆种类有100多种,还有7000多种化石。常见的海胆品种有马粪海胆、紫海胆、北海紫海胆、赤海胆、长刺海胆等。不同品种的海胆,味道和口感都是不同的。
一、海胆有几种
海胆品种有很多,现有的品种有900多种。它们可以分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲这两种,这两种亚纲中一共有22目,生种就有900多种,隶属224个属。我国已经发现的海胆种类就有100多种,另外,海胆还有7000多种化石种。
常见的海胆品种有马粪海胆、紫海胆、北海紫海胆、赤海胆、长刺海胆等。马粪海胆主要产自日本北海道以南的地区,直径一般在4厘米左右。它们的外壳刺比较短,但是比较密,颜色大多呈黄绿色。紫海胆是日本常见的海胆品种,它们的体型偏大,成年后的直径在5-7厘米之间,颜色为淡紫色。赤海胆颜色是红褐色的,但是它们产量比较稀少,市场上比较少见。
二、怎么挑选海胆
要想挑选好的海胆,首先就要选择一些嘴部丰满并且略微有突起的海胆,因为这种海胆是非常新鲜的。如果是嘴部下陷和颜色发暗的,就是不新鲜的。其次就是要选择比较肥美的海胆,一般海胆外面的刺又短又粗的就比较肥,刺细长的就偏瘦。最后就是要看颜色,海胆的种类有很多,五彩斑斓的海胆一般都是不能食用,只有常见的黑色或褐色的海胆才是可以食用的。
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