甲鱼怎样宰杀?
甲鱼是鳖科爬行动物的俗称,学名鳖,别称王八、水鱼、团鱼等,全国各地的溪流、江河、湖库等水体均有分布,自古就是备受青睐的滋补品,但对于新手而言杀甲鱼并不容易,下面来看一看甲鱼怎样宰杀最简单吧!
一、物种论述
甲鱼是古老的水生爬行动物,学名鳖,别称王八、水鱼、团鱼等,在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、爬行纲、龟鳖目、鳖科的统称,全世界有7属23种,广泛分布于热带、亚热带及温带地区,我国有5属6种,代表品种有中华鳖、斑鳖、山瑞鳖、鼋等。
二、宰杀方法
1、方法一:把甲鱼腹部朝上翻转,因甲鱼会借助脖子的力量翻身,等甲鱼脖子伸长时趁机一把抓住,然后用刀迅速将甲鱼脖子斩断,最后将甲鱼的肚子剖开取出内脏即可烹饪。
2、方法二:用筷子等小木棍放在甲鱼嘴巴边挑逗甲鱼,等甲鱼咬住筷子后趁机抓住甲鱼的脖子,然后手起刀落迅速将甲鱼脖子斩断,最后将甲鱼的肚子剖开取出内脏即可烹饪。
3、方法三:在地上铺一张塑料布,将甲鱼腹部朝上放在塑料布上,然后用脚轻轻的踩住甲鱼,等甲鱼把脖子伸出来时迅速用刀斩断,最后将甲鱼的肚子剖开取出内脏即可烹饪。
三、营养价值
1、降压降脂:甲鱼富含亚油酸,能降低胆固醇、净化血液、防止动脉硬化,特别适合高血压、高血脂、冠心病等患者食用。
2、预防贫血:甲鱼富含氨基酸、铁元素等,能增强人体的造血功能,特别适合缺铁性贫血、体质虚弱、肺结核等人群食用。
3、补虚壮阳:甲鱼富含胶质、角蛋白、矿物质及维生素D等,有益气补虚、滋阴壮阳等功效,特别适合肾气不足的人群食用。
4、美容养颜:甲鱼富含胶原蛋白、维生素E等,能抑制自由基并能增强抗氧化能力,特别适合肤质暗沉、皱纹多的人群食用。
四、禁忌人群
1、肝炎患者:甲鱼富含蛋白质,肝炎患者食用后难以消化,甚至可能加重肝脏负担。
2、过敏体质:甲鱼含有过敏原,过敏体质食用后可能会引发皮疹、哮喘等过敏反应。
3、消化不良:甲鱼富含蛋白质,不容易消化,消化不良的人群食用后容易加重病情。
五、食用方法
1、杞地甲鱼汤
【做法】甲鱼一只,枸杞、山药各三十克,女贞子、熟地黄各十五克,加水适量,小火炖至甲鱼熟透,去药或仅去女贞子,饮汤食肉。
【功效】滋补肝肾,可改善肝肾阴虚引起的腰脚酸软、头晕眼花、遗精、腰疫等病症。
2、二母甲鱼汤
【做法】甲鱼一只,知母、贝母、银柴胡、甜杏仁各十五克,加水适量,小火炖至甲鱼熟透,也可加少许食盐调味,饮汤食肉。
【功效】滋阴补肾,可改善肺肾阴虚引起的骨蒸潮热、盗汗、咳嗽、咽干等病症。
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