海胆黄是什么东西?
海胆是名贵海产品,别称海刺猬、刺海螺、刺锅子等,在生物分类学上属于海胆纲的统称,广泛分布于世界各地,尤以印度-西太平洋区最常见,我国沿海地区均有出产,下面来看一看海胆黄是什么东西吧!
一、定义论述
海胆黄是海胆的生殖腺,别称海胆卵、海胆籽、海胆膏等,色泽橙黄,味道鲜香,占海胆全重的8~15%,富含蛋白质、卵磷脂、核黄素、硫胺素、脂肪酸等营养物质,中医认为“海胆黄味咸、性平,归肺、肾经,有强精、壮阳、益心、强骨、补血等功效”。
二、营养成分
营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 |
热量(卡路里) | 120 | 碳水化合物(克) | 3.3 | 蛋白质(克) | 16.0 |
膳食纤维(克) | 0 | 脂肪(克) | 4.8 | 维生素A(微克) | 0 |
维生素B(毫克) | 0.7 | 维生素C(毫克) | 3.0 | 维生素E(毫克) | 3.6 |
钾(毫克) | 340 | 钠(毫克) | 220 | 磷(毫克) | 390 |
钙(毫克) | 12 | 镁(毫克) | 27 | 铁(毫克) | 0.9 |
锌(毫克) | 2.0 | 铜(毫克) | 0.05 | 硒(微克) | 0.05 |
注:海胆黄中蛋白质含量是鸡肉、猪肉、鱼类及蛋类等食物的两倍,脂肪主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂,尚含丰富的维生素A、维生素D及钾、钠、磷等矿物质。
三、食用价值
1、增强体质:海胆黄富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,氨基酸又是合成抗体最基础的物质,经常食用能增强体质。
2、保护心脑血管:海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的含量,具有提高机体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化等作用。
3、强精壮阳:海胆黄富含动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等,具有雄性激素样作用,不但能提高性功能,还有美容养颜作用。
4、增强耐力:海胆黄能增强运动耐力,以海胆为原料制作的抗疲劳保健品对精力不足、神经衰弱等亚健康表现有明显改善效果。
四、禁忌人群
1、过敏体质:海胆黄含有异性蛋白等过敏原,过敏体质人群食用海胆黄可能引发过敏反应,食用前一定要确保自己不对海胆黄过敏。
2、消化不良:海胆黄富含的蛋白质不容易消化,有消化不良问题的人群食用后会增加胃肠消化负担,脾胃虚寒的人群也不建议食用。
3、痛风患者:海胆黄富含蛋白质,蛋白质会被消化成氨基酸并产生尿酸,进而会导致尿酸生成量增多,严重时可能会引起痛风发作。
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