这鱼嘴巴长在下颏上,状似猪嘴
它模样和大小,与草鱼差不多。只因为它嘴部稍尖,一对嘴巴却长在下颏上,状似猪嘴,民间便以“猪嘴鱼”呼之,将它和别的鱼区分开来。
只生活在尚稽一段乌江水域中,其它任何地方都没有,可以说在贵州是独一无二的。这种鱼汤鲜味美,吃后令人难忘。
在大鱼吃小鱼的江河之中,猪嘴鱼的生存方式极为独特,一生竟靠舔吮江石上的岩浆和苔藓为食。或正因为这一原故,在江中岩石越多的地方,这种鱼也就越多。
这种鱼大的有一两斤,小的三两半斤不等。鱼船捕猪嘴鱼,用网是不行的,钓鱼人更是拿它没办法,只能用电将其打昏,再用网舀上来。打上来的鱼,两天内必须处理,否则就陆陆续续死去。
因为生活习性的独特,用鱼塘养这种鱼,是绝对养不活的。
这鱼嘴的味道也很别致,糯糯的,软软的,实在好吃。鱼身上的肉,刚煮好时特别鲜嫩,煮老了后又有一种鸡肉的味道,这与一般鱼大不相同。
过去,每当天气炎热难耐时,这鱼便会一群群地游来舔吮自己的身体,想吃几条猪嘴鱼极为容易。
现在一些大餐馆已出价一百多块一斤,都还难收购得到。谁能从江中捕到一条猪嘴鱼已为少见,连见都很难见到了。
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