带鱼怎么处理干净?
带鱼是带鱼科海洋鱼类的统称,俗称裙带、肥带、牙带鱼等,因体型侧扁如丝带而得名,与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称“中国四大海产”,具有极高的食用价值和经济价值,下面来看一看带鱼怎么处理干净吧!
一、鱼种论述
带鱼是“中国四大海产”之一,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲭形目、带鱼科鱼类的统称,因体型侧扁如丝带而得名,亦称裙带、肥带、牙带鱼等,我国常见的有带鱼属的白带鱼、短带鱼、南海带鱼、日本带鱼和小带鱼属的小带鱼五种。
二、处理方法
1、解冻:带鱼一般都是速冻保存的,处理之前先要解冻,但不要等带鱼完全解冻后再处理,原因是完全解冻后容易将鱼皮弄破。
2、浸泡:带鱼处理之前先用碱水浸泡10分钟,这样不但能去除腥味,还能保护体表的“银脂”,然后用丝瓜络等擦拭干净鱼鳞。
3、处理:带鱼的头、腮、鳍都要用剪刀剪掉,然后剪开腹部将内脏、鱼鳔、黑膜等清理干净,最后再用清水冲洗直到没有血水。
三、营养价值
1、增强体质:带鱼有增强体质的功效,得益于带鱼富含蛋白质,蛋白质在可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智:带鱼有健脑益智的功效,得益于带鱼富含DHA,DHA是大脑必需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜:带鱼有美容养颜的功效,得益于带鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、常见种类
1、白带鱼:白带鱼是带鱼科带鱼属鱼类,亦称高鳍带鱼、白鱼、天竺带鱼等,全世界各温带及热带海域均有分布,喜集群活动,肉食性,性凶猛且贪食,主要以小鱼、甲壳类等为食。
2、短带鱼:短带鱼是带鱼科带鱼属鱼类,亦称中国短尾带鱼、琼带鱼等,主要分布在海南省周边海域,性成熟早,个体小,肉食性,主要以小型鱼类、甲壳类、底栖软体动物等为食。
3、南海带鱼:南海带鱼是带鱼科带鱼属鱼类,亦称黄鳍带鱼、黄金带鱼等,主要分布在南海和东海南部,喜栖息在近泥砂或泥质的大陆棚沿岸,肉食性,主要以小鱼、甲壳类等为食。
4、小带鱼:小带鱼是带鱼科小带鱼属鱼类,广泛分布于印度洋和太平洋西部,我国沿海地区均有分布,喜栖息在近岸浅海、咸淡水及河口附近,肉食性,主要以小鱼、甲壳类等为食。
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