麻辣鱼的家常做法
麻辣鱼一直都是人们餐桌上的最普通的家常菜,这种味道做出来的鱼,让很多人都大呼过瘾。其实麻辣鱼做起来很简单,只需要选择一些带有辣味的调料,还有能够让味道保持鲜美的佐料,就能够成为一道爱不释口的美味佳肴。
1:准备材料
首先准备一条1到2斤的草鱼或者鲤鱼,再准备腐竹、豆芽、青菜,把生姜切片,并且把蒜切成小末,准备适量的葱、豆瓣、食用油、干红辣椒、胡椒粉、盐、花椒、味精、料酒、酱油、醋、生粉、鸡蛋。
2:制作方法
首先把鱼洗干净,把头部和尾部切掉,然后切成鱼片,并把剩下的鱼排剁成数段。在鱼片上倒入一些盐、料酒、生粉、鸡蛋,搅拌均匀后腌制20分钟,头尾和鱼排也用一样的方法腌制。然后把青菜洗干净,放入热水中浸泡一下再捞出来,锅里倒上油后继续加热,再放入适量的豆瓣酱炒出香味,接着倒入葱、姜、蒜花椒和干红辣椒,用中火翻炒,炒出香味后再倒入鱼,转成大火后继续翻炒,再放入酱油、料酒,还有一点白糖、胡椒粉,然后继续翻炒一会儿。接着继续放入适量的水,同时放入适量的盐和味精来增加鲜味,最后用大火加热到5分钟左右就关火,盛入青菜就行了。
以上的做法比较简便,做出来的效果美味爽口,对于高血压、营养不良有着很好的食疗功效。以上的方法只是麻辣鱼最普通的一种方法,大家可以根据自己的需求去合理选配食材,希望能够帮助到各位。
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