24小時之內死了的螃蟹能吃嗎?
1、冷凍:冷凍是指温度在-18℃以下,事實上在冷凍條件下24小時之內死了的螃蟹是還能吃的,原因是冷凍環境下細菌不管是滋生還是繁殖速度都非常緩慢,死螃蟹不能吃最根本的原因就是細菌滋生產生了大量組胺、類組胺等有毒物質。
2、冷藏:冷藏是指温度在-2~8℃,在冷藏條件下24小時之內死了的螃蟹不建議再食用,原因是冷藏環境下仍有部分耐寒性比較強的細菌在繁殖,若繼續食用很容易引起食物中毒,但冷藏條件下6~8小時之內死了的螃蟹還是可以食用的。
3、常温:常温是指一般温度或室温,在常温條件下24小時之內死了的螃蟹不建議再食用,原因是螃蟹死亡後體內的細菌就會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質,若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的情況。
綜上所述,24小時之內死了的螃蟹能不能吃取決於保存温度,例如冷凍(-18℃以下)條件下24小時之內死了的螃蟹還能吃,冷藏(-2~8℃)條件下6~8小時之內死了的螃蟹還可食用,常温(一般温度或室温)條件下死亡超過2小時的螃蟹就不能再食用。
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