大閘蟹公的好還是母的好?
1、母蟹:母蟹的特徵是肚臍呈扁圓形且蟹鉗上的絨毛稀、短,與公蟹相比母蟹有蟹黃,所謂蟹黃實際上就是母蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞,蒸熟後的蟹黃呈橘黃色、橘紅色或深黃色硬塊狀,用力按壓會變成粉末狀,但整體上的質感還是比較硬的,到農曆九月母蟹的蟹黃最豐滿,此時是吃母蟹的黃金時間。
2、公蟹:公蟹的特徵是肚臍呈三角形且蟹鉗上的絨毛密、長,與母蟹相比公蟹有蟹膏,所謂蟹膏實際上就是公蟹的副性腺及分泌物,一般情況下呈青白色、半透明果凍狀,蒸熟後呈半透明、有黏性的膠質狀,到農曆十月公蟹的副性腺異常發達,可佔據生殖系統絕大部分,甚至能將蟹殼頂起,此時是吃公蟹的黃金時間。
綜上所述,農曆九月吃母蟹,農曆十月吃公蟹。大閘蟹公的好還是母的好取決於時間,其中母蟹有蟹黃(母蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞),農曆九月母蟹的蟹黃最豐滿,而公蟹則有蟹膏(公蟹的副性腺及分泌物),農曆十月公蟹的蟹膏最豐富,因此九月建議吃母蟹,到了十月則建議吃公蟹。
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