鰟鮍魚為什麼發苦?
1、魚種:鰟鮍魚是鰟鮍亞科(包括鰟鮍屬、鱊屬、田中鰟鮍屬)魚類的統稱,其中鰟鮍屬有中華鰟鮍、高體鰟鮍等,鱊屬有大鰭鱊、興凱鱊等,田中鰟鮍屬有革條田中鰟鮍、矛形田中鰟鮍等。
2、分佈:鰟鮍魚廣泛分佈於東亞、東南亞、歐洲等地,尤以亞洲東部的中國、朝鮮、日本最集中,我國東北、華北、華東、華南等地的池塘、溝渠、溪流、江河、湖庫等水體普遍都有分佈。
3、價值:鰟鮍魚的價值主要有兩方面,其一是鰟鮍魚體態優美、色彩豔麗,具有極高的觀賞價值,可養殖作觀賞魚,其二是鰟鮍魚具有極高的食用價值,例如炸至金黃色堪稱絕佳的下酒菜。
綜上所述,鰟鮍魚是鰟鮍亞科魚類的統稱,常見的有中華鰟鮍、大鰭鱊、高體鰟鮍等,既可作觀賞型魚類,亦可作食用型魚類,但鰟鮍魚處理不好容易發苦,主要原因是鰟鮍魚個體太小,稍不留神就可能弄破魚膽,從而導致鰟鮍魚有苦澀味。
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