漁獲保鮮的幾個正確應用方法
出門垂釣,炎熱的天氣會使之魚兒缺氧,為了能把魚兒新鮮的帶回,給大家分享幾個保鮮魚獲應該注意的事項:
一、冰的製作方法:
在出門垂釣的前一天將要飲用的瓶裝水放在冰箱急凍室中凍成冰,一般每天每人要進水大慨4瓶左右,這樣凍冰的水應為600CC的6瓶,以次類推,出門垂釣時放於保温箱(垂釣冰箱)內,這樣即可以保證每天的食水,也可以保證冰箱內的冰在收竿走路時保鮮魚獲。
注意事項:避免冰箱打開次數過多,冰凍食水用一瓶取一瓶,防止凍冰過早融化。
二、魚獲保鮮方法:
1)要保鮮魚,保持魚味道不變,就要在收竿準備將魚獲裝入冰箱冷凍魚獲之前,先將魚兩腮從上根部剪斷放血,放血一定要在活魚的狀態下進行,才能保證魚血能充分流出放乾淨,這樣保存下來的魚可以避免魚的血串入魚的肉內,避免魚肉出現血腥臭味,才能保持魚的鮮味不變。
2)經過冰箱冷凍(垂釣冰箱)帶回來的魚,如果不是馬上食用,不要經過宰殺清理後再放入冰箱保存,這樣不會增加魚腐爛變質的機會。
3)經過冰箱冷凍後帶回來的魚獲正確的保鮮方法是,將魚獲分為每次食用時的基本數量,然後用保鮮袋密封后放入冰箱急凍室中急凍保存,每次食用時取出一包清理後就可以加工食用,這樣可以保持魚肉內水份不被在急凍時抽乾,防止魚肉肉質發硬。
三、鹽水保鮮法:
出門釣魚時帶上幾斤粗鹽,釣上魚後就馬上用鹽撒在上面,放入有冰的冰箱內,這樣回來後魚就已經基本炎制好了,回來後去掉魚鱗、內臟,用保鮮袋分裝好後放在冷凍室裏面,每次按食用分量拿出來清蒸或生煎都是一道好菜,這方法也是漁民春夏天常用的保鮮法。
這樣保存下來的魚獲能夠保持魚肉的原味不變,保存時間可以更長,魚肉更新鮮。
特別提示:釣獲魚如果在魚護中已經死亡時間過長,泡水時間過長、發硬的,由於魚肉已經被水充分侵蝕,魚血與苦膽汁已經進入魚肉內,有微毒,食後會危害身體健康,建議不要帶回食用
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