扇貝怎麼清洗乾淨?
扇貝是扇貝科軟體動物的統稱,別稱元貝、乾貝、海扇等,我國渤海、黃海、東海、南海均有分佈,尤以山東半島、遼東半島等地最豐富,因肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而備受青睞,下面來看一看扇貝怎麼清洗乾淨吧!
一、營養價值
扇貝是常見的食用貝類,因肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而備受人們青睞,現代營養學研究表明扇貝富含蛋白質、脂肪及磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、碘等礦物質,尚含豐富的維生素A、維生素E、維生素B12、煙酸等維生素,經常食用有均衡營養、增強體質、補腎壯陽、延緩衰老等功效。
二、清洗方法
扇貝買回來後放在鹽水中浸泡幾小時,等扇貝吐盡沙泥後用刀將貝殼打開,貝殼打開後挖出扇貝肉放在盆中,先摘除肉後部黑色的砂囊(扇貝的內臟),然後清理掉像睫毛一樣的黃色部分(扇貝的鰓),最後將兩瓣肉底部的一根黑線去掉(扇貝的排泄管),剩下的用鹽水反覆清洗後即可烹飪。
三、食用價值
1、增強體質:扇貝有增強體質的功效,得益於扇貝肉中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智:扇貝有健腦益智的功效,得益於扇貝肉中富含DHA,DHA是大腦所需的營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:扇貝有美容養顏的功效,得益於扇貝肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。
四、代表物種
1、櫛孔扇貝:櫛孔扇貝是常見的一種扇貝,別稱乾貝蛤、海扇等,我國渤海、黃海、東海、南海均有分佈,尤以山東長島、威海、石島、文登和遼寧大連、長山島等地最為豐富。
2、海灣扇貝:海灣扇貝是常見的一種扇貝,別稱大西洋內灣扇貝、海扇等,原產於北美洲沿海地區,1981~1982年從美國引入我國,在我國北部沿海地區已能較好的繁殖和生長。
3、蝦夷扇貝:蝦夷扇貝是常見的一種扇貝,別稱夏威夷貝、夏夷貝、海扇等,原產於俄羅斯和日本,1981年從日本引入我國北部沿海,現山東半島、遼東半島等地普遍都有分佈。
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