黃河鯉魚的“沉淪”!從名貴食材到銷聲匿跡
説起來也是遺憾,作為生活在黃河岸邊的釣魚人,卻沒有一張黃河鯉魚的照片。這聽起來,確實讓人難以理解。可真相往往就是這樣的,現如今銷聲匿跡的黃河鯉魚,在早些年間,可謂是讓人趨之若鶩。
黃河鯉魚之所以稱之為黃河鯉魚,主要的原因在於,這樣的鯉魚屬於黃河當中的原生魚種。生長在黃河中的鯉魚,大多體色金黃,尾部亮黃且透着紅色,給人一種富貴祥和的氣象。除此之外,黃河特殊的水文環境,更是塑造了肉質甘甜,細嫩,回甘快速的口感特點,更是讓一眾食客讚不絕口。早在康熙年間,就早已成為皇家特供的食材。
上世紀九十年代末,黃河鯉魚一度成為了人們熱捧的對象。在記憶中,開車來購買黃河鯉魚的,除了省內的車牌外,附近臨省的車牌也絡繹不絕。更甚至是有些富豪,開着A8,S級,7系專程來購得黃河鯉魚。
買回去的黃河鯉魚,有的多是進行食用,也有的人覺得黃河鯉魚體態雍容祥和,會專門購置較大的魚缸進行餵養。前來購買黃河鯉魚的羣眾絡繹不絕,甚至很多魚販子,直接在黃河岸邊賣起了魚。
起初,魚販子會直接在黃河裏面打撈鯉魚進行售賣,但由於前來購買的人流量眾多,常常導致供不應求的狀態。這時就會有魚販子動起了歪心思,利用家養的鯉魚,來冒充黃河鯉魚售賣,以滿足高回報的收入。
好景不長,很多前來購買的人,發現上了當,便不再來購買了。這時有聰明的魚販子,就採取兩個盆的方式售賣,一個盆中明確標識黃河鯉魚字樣,一個盆中則講明並不是黃河鯉魚。利用這樣的方式,來博取消費者的信任。可消費者不知道的是,兩個盆中都不是黃河鯉魚。
當這樣的售賣行為逐漸流行開來之後,無論是喜歡黃河鯉魚體態的,還是喜歡黃河鯉魚這一美味的。紛紛對黃河鯉魚失去了興趣,並苦於買不到真正的黃河鯉魚,而又不得不放棄這樣的選擇。
漸漸的黃河岸邊魚販子賣魚的場景,便逐漸地消失了。造成這一現象的原因,一是因為魚販子的惡意售賣行為,導致黃河鯉魚的口碑,受到了不良的影響。二是因為黃河特殊的水文,給黃河鯉魚的捕捉,產生了較大的困擾。
自此之後,黃河鯉魚逐漸地走向“沉淪”。無論是在大型的魚缸,還是高級的餐飲當中,都已經很難見到黃河鯉魚的身影了。
人工養殖的鯉魚,受到黑坑和釣魚人熱烈的追捧。作為主要經濟魚種的鯉魚,自然也成為了主要的售賣魚種。再加上草魚肉多刺少的特點,人們對食用魚類的觀念,也逐漸地轉向了草魚這樣的魚種。
到了南方之後,受氣候和水温條件的影響,鯉魚卻少有人喜歡食用。特別是在兩湖地區,很少有着食用鯉魚的現象。這一點,在魯菜當中的糖醋鯉魚,便可見到南北方對鯉魚不同的待見。
是呀!任何事物的發展,終將走向滅亡。黃河鯉魚也不意外。但黃河鯉魚的沒落,並不表示黃河鯉魚的衰敗,在波濤洶湧的黃河當中,依然存在這樣的精靈,讓人們聽訟這它的故事,讓人們欣賞着它的形態,又讓人們品嚐大自然的饋贈。
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