不管三文魚是否冤枉,魚類還是不要這樣吃
疫情形勢一片大好的情況下,令人始料未及的是,北京新發地批發市場出現了感染,感染源不知是三文魚、還是三文魚案板、還是三文魚自身在境外被污染,尚無明確定論。但是很多商家三文魚被下架確實是不爭的事實!
新發地農產品批發市場
提起三文魚,我們都很熟悉,又叫大馬哈魚、鮭魚主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域,屬於冷水性洄游魚類,被國際美食界譽為“冰海之皇”。是一種高檔魚類,肉質為橙紅色,三文魚製作的生魚片是很多人喜愛的美食。
其實這種魚類還是儘量不要生吃,因為不管是海洋魚類還是淡水魚類,身上都有寄生蟲。海魚身上的寄生蟲雖然在人體內無法長期生存,但是為了安全還是少吃為妙。
三文魚並不是純海水魚類,上文提到它是一種洄游性冷水魚類,也就是説在海水或者淡水內都能生存,不單單生長在海水內。三文魚在迴游至淡水內後,也會感染寄生蟲,常見的為異尖線蟲,容易引起腹瀉。
三文魚刺身
可能大家覺得養殖的三文魚寄生蟲比較少,其實並不一定,因為高密度養殖很難保證三文魚的品質。(以免一起不適,這裏就不再贅述,有興趣的朋友可以去網上看一看)
值得令人深思的是,平時我們購買的三文魚有些只是虹鱒魚,因為虹鱒魚也是鮭魚屬的一種冷水性塘養魚類,能夠完全脱離海水在純淡水中生存。這種淡水魚做的刺身風險遠遠高於三文魚,因為淡水魚類身上的寄生蟲可以在人體內生存。只有在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時才能殺死寄生蟲,不過還是有風險。
其實寄生蟲並不可怕,一般在高温的情況下無法存活。我們釣友在釣魚的時候經常能夠碰到感染寄生蟲的魚類。比如:紅線蟲、 舌狀絛蟲、毛細線蟲、魚怪蟲等,這幾種寄生蟲比較常見。
1、紅線蟲、紅線蟲又叫水蚯蚓,紅絲蟲,赤線蟲,紅線蟲主要感染的是魚鰭,因為冬季的時候魚類活躍度降低,在水底一動不動,這些寄生蟲就抓住了機會,從而進入魚鰭內寄生。(在冬季和春季的時候感染紅線蟲的魚類最多,其他季節很少)
感染紅線蟲的魚類
2、舌狀絛蟲、舌狀絛蟲也叫麪條蟲,這是感染魚體內的寄生蟲。被它感染後魚類肚子很大,不正常的大。並不是肚子內有魚卵,而是寄生蟲,數量非常多,淡水魚類經常被它感染。
感染麪條蟲的魚類
3、毛細線蟲、毛細線蟲又叫鐵線蟲一種線狀寄生蟲,生命力十分強悍,成蟲能在海水或者淡水中生存。魚類感染後不易發現,因為魚體無外傷,魚肚子也沒有隆起,只有殺魚的時候才能發現。
感染毛細線蟲的越
4、魚怪蟲、魚怪蟲是魚類胸鰭靠後的體腔內的一種寄生蟲魚病,現在比較少見,光頭只碰到過2次。被魚怪蟲寄生的部分紅腫發炎,一眼就能分辨。
感染魚怪蟲的魚類
魚類身上的寄生蟲有很多,儘量將食物徹底煮熟、煮透,就可以殺死食物中的寄生蟲。因為食物的厚度大小不一,所以不能一概而論的説煮多久,而是將食物內外徹底煮熟才能放心。所以説生魚片少吃,特別是淡水魚做的刺身,儘量不吃。
魚類還是煮熟在吃
其實不管是哪種方式感染,我們首先要做的是保護自己,儘量食用熟食。即使天氣炎熱,外出的時候也不要摘掉口罩,特別在人流密集的地方,更要注意安全。
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