一炒、二香、三甜、四悶,做到這四點,什麼味型的酒米都能做
酒米是釣魚人用的最多的渣狀料,可以打窩單用,可以作為固化料摻在窩料中留魚,還可以摻在餌料中,增加餌料的比重。
當然,酒米的用法肯定不止這幾種,但這足以説明,酒米在實戰中的,對釣魚人的作用。而酒米的來源,要麼購買成品酒米,要麼自制。
市面上銷售的酒米,種類繁多、色彩繽紛,什麼麝香米、維它米、果酸米更是花樣眾多,要説哪一種更好用,這實在是難以言説。
其實,這些種類繁多的酒米,商家如何做,事關商業機密,就不多探討了,但是對釣魚人來説,自制酒米,也可以做到味型多樣、色彩各異的。
而製作酒米的核心技巧,就四個字:香、甜、炒、悶,事實上,大多數釣友自制酒米的時候,只做到了香、悶,所以做出的酒米,易結塊、味型苦澀,只有酒味,全無香味。那麼,到底什麼是製作酒米的香、甜、炒、悶,四字訣竅呢?
一、炒
將選出的小米、碎米、大米淘洗乾淨,瀝乾之後,用鐵鍋小火翻炒,將米的香味炒出來就可以了。
這一步,其實非常重要,因為炒乾的米,水分會被烘乾,在後繼的泡製過程中,才能儘可能吸收酒香和其他材料的香味。
二、香
這裏的香,指是的加香,如果要製作麝香米,就添加麝香酒,如果要做中藥米,就添加藥酒,如果製作丁香米,就添加丁香藥酒,如果製作維它米,就添加維生素。
簡而言之,想製作什麼類型的酒米,就添加什麼香型的材料,當然,這裏主要指的是添加藥酒,因為炒熟的米,吸收藥酒的香味,效果是最好的。
三、甜
製作酒米,一定要添加糖、蜂蜜,添加白糖、蜂蜜的作用,當然不單是為了增加酒米的甜味。
因為製作酒米,用的是43度以上的白酒,這種白酒,會有一股濃烈的辛辣味,適口效果很差,而添加了上一定比例的白糖、蜂蜜,就可以有效的調和這股辛辣味。
但是,這個添加比例寧可少一些,不能太大,添加比例略大,就會讓酒米結塊,製作出來的酒米,有的味型濃郁,有的寡淡無味。
四、悶
將加香、加甜的酒米攪拌均勻之後,放入可以密閉的容器中,密封保存12小時,就可以使用了。
但是這個悶,並不是説密封好就可以了,必須要做密封之前,必須要攪拌均勻,攪拌不均勻,製作出來的酒米效果不好。
如果是自己使用,可以用大礦泉水瓶作為容器,一次製作2~3斤就可以了,在密封后,每隔上3~4小時搖晃一下就可以了,密封的時間到了,就可以直接拿出來使用了,
至於酒米的顏色,有三種方法,第一種,是用帶顏色的米來製作,如黃色的小米、黑色的黑米、黃色的玉米碴。
第二種,是用食用色素染色,用人工合成的就可以,不一定非要用天然色素,至於像染成什麼顏色,那就隨心所欲了。
第三種,用牛B鯽來上色,牛B鯽有紅色、綠色兩種,多加顏色就濃,少加顏色就淡,和色素的使用沒什麼區別。
本文主要是闡述酒米如何製作,至於酒米的配方,可以根據自己的實際需求,添加不同的藥酒、不同的添加劑。
配方不同,酒米的味型不同,米和酒的比例是不同的,而自制酒米,也不一定單用小米、碎米,可以按不同的比例,將玉米渣、小米、碎米、大米添加在一起,這樣酒米誘魚、留魚的效果會更好。
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