酒米用藥酒的原因及酒精度數選擇
經常有人問我,為什麼自制酒米的時候要用藥酒泡效果才好?泡製酒米的酒精度數應該用多少比較適宜?這裏,將個人多年配置酒米的心得,整理了一下,分享出來和大家探討一下。
一、用藥酒的原因
泡製藥酒,最主要的目的是通過浸泡,使酒精將中藥、香料中包含的香精物質析出,並保存在溶液之中。當藥酒泡製酒米後,會使得酒米的香味更加濃郁,從而有着更好的誘引效果。
不過誘魚的香味和人聞着的香味不同,魚所聞的味道主要與食物來源有關,所以即便是阿魏這種中藥,也能作為藥材泡製藥酒來製作酒米。這是因為,魚的食物來源,有一部分是來源淤泥中的腐殖質與動物腐化在水中的屍體,所以這種味是被魚所喜歡的。同樣,也是因為包含着穀物香,所以普通的麴酒也能泡製酒米,而且有着良好的誘魚效果。
但要説與藥酒的區別,普通麴酒的留魚誘魚效果都要差上不少,這是因為藥酒中所含香精成分會附着在酒米中,在酒精溶散後對魚依舊產生誘引作用。
二、關於酒精的度數
酒的度數不同,誘魚、留魚的效果都不同。我曾經做過一段實驗,發現低度數酒泡製的酒米和高度數酒泡製酒米相比,誘魚效果雖然很好,但留魚效果並不長久。所以,在配置酒米的時候,如果我要用藥酒來配置酒米,那麼我會選擇度數稍微低一點的酒。只要我泡製藥酒的時間稍微長一點,同樣也能得到品質不錯的藥酒,這樣泡製出來的酒米,誘魚效果好,留魚效果也不差。
注:實驗中,低度酒米誘來的魚較容易吃餌,而高度酒米誘來的魚雖然在窩裏,但不容易吃餌;等過一段時間,低度酒米誘來的魚會逐漸離窩,而高度酒米誘來的魚會停在窩裏瘋狂索食。
原因可能是這樣,低度酒米擴散的味道較淡,所以釣餌的味道在水下較為明顯,對魚的吸引力較為明顯,所以上魚效果較好,但低度酒米的酒精成分較少,所以,揮發完畢後的餌料對魚的吸引力就不大,就產生了留魚效果差的結果。
而高度酒米的擴散味道非常厚,掩蓋了釣餌的味道,所以上魚效果就比較差,但等一段時間,酒精在水中擴散,味道變淡,此時釣餌的味道變得明顯起來,就容易上魚了。且因為酒精含量高,保存在酒米中的量大,所以,可持續的時間就變得長一點。
我配置藥酒,一般會選擇低度數的酒,在製作酒米打窩後,在水下擴散所帶走的香精物質會較少,所瀰漫的香味能夠誘魚,但不會掩蓋住釣餌的味道,這樣垂釣的效果就會很好。且在酒精在水中擴散的味道淡了以後,還能通過酒米中包含的香精物質在接下來時間裏持續誘魚。
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