蝦線是蝦的什麼器官?
蝦是常見的水生甲殼動物,在生物學分類上屬於游泳亞目的統稱,全世界有2000餘種,廣泛分佈於各類水體中,代表品種有中國對蝦、南美白對蝦、斑節蝦、口蝦蛄、基圍蝦等,下面來看一看蝦線是蝦的什麼器官吧!
一、器官論述
蝦線是蝦的消化道。蝦是著名的水產品之一,廣泛分佈於世界各地,代表品種有中國對蝦、南美白對蝦、斑節蝦、口蝦蛄、基圍蝦等,因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞,烹飪前要把蝦線清理掉,所謂蝦線就是蝦的消化道,釐米有蝦尚未排泄的廢物(糞便)。
二、清理方法
蝦線一定要將蝦線清理乾淨,原因是蝦線裏面有尚未排泄出來的廢物,不處理掉不但會影響口感,還會影響吃蝦的胃口,尤其是白蒸和酒燜時不清理蝦線會有苦味,去除蝦線的方法很簡單,只需要抓住蝦尾部靠中間位置,然後左右擰動一下,再輕輕一拉就將蝦線拉出來了。
三、禁食部位
1、蝦頭:蝦的頭部不能吃,原因是蝦的腮、肝臟、胃等器官都在頭部,極易積存細菌、寄生蟲、重金屬等有害物質,食用後對健康不利。
2、蝦黃:蝦黃是指蝦頭部的黃色物質,實際上是肝臟、腺體、卵等的集合體,極易積存細菌、寄生蟲、重金屬等有害物質,不建議食用。
3、蝦線:蝦線是蝦的消化道,裏面有尚未排泄出來的廢物(糞便),不但影響口感,還影響人吃蝦的胃口,食用時一定要將蝦線清理乾淨。
四、禁忌人羣
1、過敏體質:蝦不適合過敏體質人羣食用,原因是蝦肉中富含外源性蛋白等過敏原,過敏體質人羣食用後容易引發過敏反應。
2、脾胃虛寒:蝦不適合脾胃虛寒人羣食用,原因是蝦肉性寒涼,脾胃虛寒的人羣食用蝦肉容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。
3、痛風患者:蝦不適合患痛風的人羣食用,原因是蝦肉中富含嘌呤,嘌呤的代謝產物是尿酸,痛風患者食用有可能加重病情。
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