希鯪魚是什麼東西?
鯪魚是鯉科鯪屬淡水魚類的統稱,我國常見的有土鯪、麥鯪、泰鯪等,很多人聽到希鯪魚第一反應往往以為是某種鯪魚,事實上希鯪魚並不是指某種鯪魚,而是日本料理中常見的生魚片,下面一起來看一看希鯪魚是什麼東西吧!
一、定義論述
希鯪魚並不是某種魚類,而是日本料理中的生魚片,亦稱希鯪魚籽、沙丁魚排等,主要是多春魚(胡瓜魚)卵,其次是鯡魚肉,有時候也用鯖魚肉代替,名稱可能來自於“herring”的發音。
二、製作方法
希鯪魚的原產地是日本,發明者應該是中國台灣人,這種生魚片一般是用鯡魚(或鯖魚)的魚皮、魚肉和多春魚的魚籽做成的,常見於日本料理店和壽司店,在部分自助餐廳也能見到希鯪魚。
三、營養價值
希鯪魚是一種合成壽司,主要成分是多春魚籽,多春魚籽中含有豐富的蛋白質、維生素、核黃素、膽固醇及鈣、磷、鐵、硒等礦物質,經常食用有促進發育、增強體質、健腦益智等功效。
四、常見做法
1、生食:希鯪魚一般更適合生食,例如只需要將冰鮮希鯪魚籽切片或搭配米飯做成壽司即可。
2、沙拉:希鯪魚可做出沙拉食用,例如與三文魚片、北極蝦等搭配別具風味且極富營養價值。
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