蝦線如何快速去除?
蝦線實際上就是蝦的消化道,烹飪之前應該要把蝦線去除掉,一方面是為了清理消化道中的髒東西,另一方面也能為了確保蝦肉的口感,否則烹飪出來的蝦肉會有苦味,下面來看一看蝦線如何快速去除吧!
一、處理方法
蝦線是蝦的消化道,裏面可能有蝦尚未排泄的糞便,不處理不但影響蝦肉的口感,還會影響人的胃口,在烹飪之前應該要把蝦線去除掉,事實上去除蝦線的方法也很簡單,只需要抓住蝦尾部靠中間位置,然後左右擰動一下再輕輕一拉就拉出來了。
二、禁食部位
1、蝦頭:蝦頭不能食用,原因是蝦的頭部容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質,人食用後可能對健康不利。
2、蝦黃:蝦黃不能食用,原因是蝦的蝦黃和肝臟等器官挨在一起,很容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質。
3、蝦線:蝦線不能食用,原因是蝦的蝦線中可能有尚未排泄出來的糞便,不但會影響蝦的口感,還會影響人的胃口。
三、禁忌人羣
1、過敏體質:蝦不適合過敏體質人羣食用,原因是蝦肉中富含外源性蛋白等過敏原,過敏體質人羣食用後容易引發過敏反應。
2、脾胃虛寒:蝦不適合脾胃虛寒人羣食用,原因是蝦肉性寒涼,脾胃虛寒的人羣食用蝦肉容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。
3、痛風患者:蝦不適合患痛風的人羣食用,原因是蝦肉中富含嘌呤,嘌呤的代謝產物是尿酸,痛風患者食用有可能加重病情。
四、注意事項
1、蝦絕不能過量食用,原因是蝦性寒涼且富含蛋白質,過量食用容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良症狀,尤其是脾胃虛寒的人羣更是要儘量少吃或不吃蝦。
2、生蝦絕對不能食用,原因是生蝦可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲,生食或食用未煮熟的蝦很容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。
3、死蝦絕對不能食用,原因是蝦死亡後體內的細菌會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質,若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
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