蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋?
螃蟹是短尾下目甲殼動物的統稱,全世界約有4700種,我國約有800種,大部分生活在海洋裏或近海區,少部分棲息在淡水中或陸地上,常見的有中華絨螯蟹、青蟹、梭子蟹等,下面來看一看蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋吧!
一、水温論述
蒸螃蟹既冷水下鍋,亦可熱水下鍋,用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型漂亮且不容易斷腿,尤其是冰凍的螃蟹一定要用冷水蒸,這樣可逐漸解凍使螃蟹均勻受熱,而用熱水蒸出來的螃蟹能更好地鎖住螃蟹的鮮味,並能避免螃蟹營養過多的流失。
二、蒸蟹時間
螃蟹蒸幾分鐘主要取決於個體大小,個體越大所需的時間越長,例如3兩以內的螃蟹水開後再蒸10分鐘即可,3~4兩的螃蟹水開後要再蒸12分鐘,超過4兩以上的螃蟹水開後要再蒸15分鐘,最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就多蒸2分鐘。
三、禁食部位
1、蟹鰓:螃蟹的鰓部不能食用,原因是蟹鰓和魚鰓一樣都起着過濾作用,往往有很多髒東西,打開蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓,吃螃蟹時要扔掉。
2、蟹心:螃蟹的心臟不能食用,原因是螃蟹性寒,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,打開蟹殼,在蟹中央一塊黑色膜衣下,連接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹時要扔掉。
3、蟹胃:螃蟹的胃部不能食用,原因是螃蟹屬雜食性動物且喜食腐肉,胃裏有很多髒東西,打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃,蟹黃下面的三角包就是蟹胃,取下來丟掉。
4、蟹腸:螃蟹的腸子不能食用,原因是蟹腸裏都是螃蟹的糞便,位於螃蟹臍蓋上且呈黑色,將螃蟹腹部臍蓋掀開後可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線,這條黑線就是蟹腸。
四、注意事項
1、螃蟹既可以用冷水蒸,也可以用熱水蒸,用冷水蒸的螃蟹色澤分明,用熱水蒸的螃蟹鮮味濃郁並能避免營養過多的流失,但不管是用冷水還是熱水都一定完全蒸熟。
2、生螃蟹絕對不能食用,原因是生螃蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲,生食或食用未煮熟的螃蟹很容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。
3、死螃蟹絕對不能食用,原因是螃蟹死亡後體內的細菌便會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質,若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
-
孔雀魚最高耐温多少度
孔雀魚最高耐温為32-35℃,這個主要看品種和大小,一般雜袍的耐熱能力更強一些。養這種魚一般要將温度控制在20-32℃左右,雖然可以忍受16℃的低温,但時間長了也會凍死。它比較喜歡微鹼性的水質,多以浮游動物、昆蟲以及碎屑為食,也可以投喂一點人工餌料。...
-
一升水養多少孔雀魚
一升水可以養2-4條孔雀魚。作為小型熱帶魚,它本身對水質的適應能力很強,而且在溶氧量較低的環境中也能正常生長,所以養活還是很容易的。養這種魚一定要投喂豐年蝦作為開口料,之後可以逐漸換成人工餌料,但不要喂得太多,如果把它撐壞了,容易患上腸炎,對其健康不利。...
-
虎皮鸚鵡第一窩成活率是多少
虎皮鸚鵡第一窩的成活率並不確定,主要和母性有關,母性好的話,成活率就高,可以達到80%左右,母性差成活率可能就不足三分之一。這種動物的繁殖期一般在6月到次年的1月,每窩產卵在4-8枚左右,孵化需要18天的時間,本身比較好養,而且繁殖的數量也很大。...
-
烏龜的水位在什麼地方最合適
烏龜的水位一般和它的高度一致,也就是剛好漫過龜背。這樣做的好處是保持它的温度一致,如果水太深,可能會影響它的呼吸,如果水太淺,温度變化會導致它患上肺炎。當然,不同品種的烏龜對水的要求不一樣,不過也不能完全水養,需要給它一個能曬太陽的地方。...