蟹黃和蟹膏的區別是什麼,螃蟹哪些地方可以吃
蟹黃和蟹膏是雌雄螃蟹的不同部位,其中蟹黃來自於雌蟹,是它的卵巢和腺體,同時含有少量的蟹卵。蟹膏來自於雄蟹,是它的精囊和裏面的精液。它們的口味不同,營養成分也有一定的差異,前者吃起來有顆粒感,而後者則比較細膩。通常在秋季,螃蟹發育成熟後,蟹黃和蟹膏才最豐富。
一、蟹黃和蟹膏的區別
蟹黃和蟹膏的區別很大,首先它們的成分不同,蟹黃是蟹的卵巢以及腺體,同時帶有少量的蟹卵,而蟹膏是蟹的精囊,所以二者的來源也是不一樣的。蟹黃主要來自母蟹,蟹膏則來自公蟹。其次它們的口感也有差別,前者吃起來有一種顆粒感,後者則比較細膩。
二、螃蟹哪些地方可以吃
1、蟹肉:蟹肉主要在螃蟹的蟹鉗和蟹腿中,蟹殼內並沒有。無論什麼季節的螃蟹,都會有蟹肉,越大的螃蟹蟹肉也就越多。值得一提的是,蟹肉在變涼後會和蟹殼分離開,能很輕鬆的從裏面捅出來或吸出來。
2、蟹黃:蟹黃只有母蟹才有,這是它的卵巢和消化腺,雖然主要成分和蟹卵一致,但並不是蟹卵。其顏色為橘黃色,含有豐富的蛋白質、磷脂等營養物質。由於秋季母蟹的性腺成熟,因此也是食用蟹黃最合適的季節。
3、蟹膏:公蟹中雖然沒有蟹黃,但卻有蟹膏。蟹膏是它的精囊,同時也包含裏面的精液,顏色為白色,看上去有些粘。和母蟹成熟的時間一樣,公蟹的蟹膏也是在秋季,農曆十月份是蟹膏最豐滿的時候。
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