赤眼鱒 赤眼鱒的食用價值
赤眼鱒,屬鯉科,雅羅魚亞科,赤眼鱒屬,地方稱紅眼魚、參魚,體呈長筒形、腹圓、後部較側扁,體色銀白、背部略呈深灰、眼的上緣有一顯著紅斑,故名紅眼。是優質的經濟魚類,全國各水系均產,具有生長快、適應性強、食性雜、商品售價高等優點。
外形特徵
體長筒形,後部較扁,頭錐形,吻鈍。須兩對細小,體銀白,背部灰黑,體側各鱗片基部有一黑斑,形成縱列條紋。鱗大,側線平直後延至尾柄中央。尾鰭深叉形、深灰具黑色邊緣。眼上緣有一紅斑故名赤眼、紅眼魚。
生活習性
赤眼鱒是一種生活於江河湖泊中層的魚類,一般棲息於流速較慢的水中,除我國西北、西南外,南北各江河湖泊中均有分佈。生活適應性強,是一種以水生植物為主的雜食魚類。
赤眼鱒的食用價值
營養價值赤眼鱒含肉率平均為74.64%±0.43%,鮮樣肌肉粗水分、粗蛋白、粗脂肪、鈣和磷分別是75.42%、18.05%、4.95%、0.50%和0.48%;肌肉乾物質中粗水分、粗蛋白質量分數、粗脂肪質量分數、灰分質量分數、鈣和磷分別為30.75%、72.52%、15.35%、0.08%、0.86%和1.28%;18種氨基酸總含量為74.89%(質量分數,幹樣),其中10種必需氨基酸的總量為34.54%,佔氨基酸總量的46.12%,4種鮮味氨基酸的總含量為27.89%。赤眼鱒是一種營養價值高、值得開發馴養的優質淡水魚類。
藥用價值藥名:赤眼鱒
別名:鮅、赤眼魚、紅目鱒、紅眼棒、紅眼魚、醉角眼、野草魚
拉丁植物動物礦物名:Squaliobarbus curriculus (Richardson)
歸經:胃經功效:暖胃和中;止瀉
考證:出自《本草綱目》。《綱目》:鱒魚,處處有之。狀似鍕而小,赤脈貫瞳,身圓而長,鱗細於鮮,青質赤章。好食螺蚌,善於遁網。
科屬分類:鯉科
主治:反胃吐食;脾胃虛寒泄瀉
生態環境:棲息於江河流速較緩的水域或湖泊。為雜食性魚類。
採收和儲藏:常年均可捕撈,捕後,除去鱗片及骨髒,洗淨鮮用。
用藥禁忌:患瘡瘍疥癬者慎服。
功效分類:温裏藥
性味:味甘;性温
藥材基源:為鯉科動物赤眼鱒的肉。
用法用量:內服:煮食,100-200g。
出處:《中華本草》
釣法
一、靜水沉底釣找好釣點打好窩子,像釣鯽魚一樣持竿靜等,只是釣餌可適當大一些。
鯽魚以食香為樂,赤眼鱒和鯽魚一樣食譜廣,怛對臭似乎更欣賞,因此,打窩料放些臭料,會引來更多的赤眼鱒。
其吃鈎狀態不似鯽魚那麼文靜多疑,也不像鯉魚那樣慢騰騰地品嚐,而是像草魚那樣快捷疾走,浮標的反映多梟急速上下跳動幾次,然後很快沒人水中,這時提竽十拿九穩。
所釣水域如果水質很清,屬瘦水,用葷餌好;如水質混濁,能見度差,用麪糰或粳米飯團蘸香餌或臭餌效果好。
赤眼鱒警覺性很高,釣者身着白衣,腳步聲過響或大聲説話,漁竿擊水,都會將它們驚跑,一大羣逃之夭夭。故靜水釣者要穿深色衣褲,説話要輕、走路要輕,竿人水要輕,釣到較大的個體出水抄魚都要輕手輕腳,不要把魚驚走。
二、桑葚懸拖釣赤眼鱒最喜食桑葚。桑樹多在河湖水庫邊生長,江南地區每到春末5月,桑葚成熟,這時赤眼鱒多在樹下水中等食被風吹落的桑葚。
釣時,取熟得發紫的桑葚2枚,掛鈎上,拋入樹下水中,前後左右拖釣,不沉底。在此方水域覓食的赤眼鱒立即上去搶食,吞下即向河湖心遊去,提竿即可得。
三、拋竿遠投釣用葡萄串鈎好於炸彈鈎。5個鈎子上間隔放葷素餌,看其喜歡吃哪種,然後再進行調整。靜水處,鉛墜可小些,10~20克重;流急較急處,鉛墜可用30克的。
為了讓魚多吃鈎,釣者可備3~5副小拋竿,選好釣點後,在釣點將釣組扇形拋出,線拉直豎好竿子,竿尖上拴鈴,以眼看耳聽相結合,不致赤眼鮪吃鈎後未能及時提竿而逃掉。
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