韭菜炒河蝦仔,是心中久違的記憶
韭菜炒河蝦仔是客家餐廳的一道名菜。筷子頭大的河蝦,煎炸之後紅彤彤的,配上翠綠的韭菜翻炒,鮮甜香脆,是下酒佳餚。農曆四月,老家鄉下的天氣涼風習習。站在橋上,看着流水,靜靜的非常寫意。
記憶裏最愜意的是,在我的童年時代,陪伴我的是家鄉的一條小河,那是我和小夥伴們上山採野菜,河邊撈蝦米度過的最美好的時光。
河蝦是種特別小的蝦,以前每到春天,河裏的冰還沒有化完,這些小蝦米便開始在苔蘚底下歡快的遊動,自然,我們也不會放過這麼好的機會。
從家裏找個破舊的笊籬,或者漏勺,在提一隻紅色的塑料小水桶,相約去撈蝦米。撈蝦米是有技巧的,因為清水裏一般很難看到蝦米,它們都躲在石塊下,或者河邊泥土草堆裏。
這時候,把笊籬伸到石頭或者青苔下面,稍微晃動笊籬,在抬一下石塊,緊接着往上提起笊籬,就會看到有好多的蝦米在笊籬裏蹦跳,像是在鯉魚打挺。重複撈上幾次,總感覺一塊青苔下面就有抓不完的蝦米。
那時候食物匱乏,河蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。這就是炒好後入盤準備上桌的河蝦,外香裏嫩顏色金黃,吃一口回味無窮希望大家喜歡。
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