雪花面粉可以做饅頭嗎?
雪花面粉是麪粉的一種,亦稱小麥雪花粉,實際上不管是雪花面粉還是小麥雪花粉都不是專業名詞,都只是商家為了體現麪粉顏色很白而起的名字,這一點要注意區別於雪花粉,下面一起來看一看雪花面粉可不可以做饅頭吧!
一、名稱來由
雪花面粉實際上就是普通麪粉,亦稱小麥雪花粉,但不管是雪花面粉還是小麥雪花粉都不是專業名詞,也不代表麪粉的等級,只是商家為了表示麪粉顏色很白而起的名字,這與雪花粉是截然不同的,雪花粉是馬鈴薯經脱水、乾燥、膨化後製成的白色片狀物。
二、筋度論述
麪粉的筋度主要是由蛋白質含量決定的,其中蛋白質含量在12.5%以上的稱作高筋麪粉,蛋白質含量在9.5~12.5%的稱作中筋麪粉,蛋白質含量低於9.5%的稱作無筋麪粉,從定義上看雪花面粉一般是中筋麪粉,事實上大多數的中式點心都是用中筋麪粉製作的。
三、主要用途
雪花面粉可以用來做饅頭,從筋度上看雪花面粉一般是中筋麪粉,一般無特別説明的麪粉都可視作中筋麪粉,麪食中不加特別説明的麪粉也是指中筋麪粉,事實上大多數中式麪點都是用中筋麪粉做成的,例如饅頭、包子、麪條、餃子、烙餅、燒餅、油條等。
四、注意事項
1、雪花面粉並不是專業名詞,只是商家為了表示麪粉的顏色很白而起的名字。
2、雪花面粉屬於中筋麪粉,可以做饅頭、包子、麪條、餃子、烙餅、燒餅等。
3、雪花面粉亦稱小麥雪花粉,與馬鈴薯製成的雪花粉是完全不同的兩種東西。
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