抵擋不住釣鯪魚的誘惑,總分不清它是“土”還是“洋”的
鯪魚是釣魚人喜歡垂釣的魚種之一,因為其巨大的拉力,手感上帶來的刺激。但是很多人卻分不清土鯪和泰國鯪的區別。
土鯪也叫白鯪,身體鱗片白,胸部兩側有一截黑色魚鱗,泰國野鯪魚背黃,身體鱗片都是黃紅色有點像草魚,但是它眼睛紅色,2個魚在一起一眼就看出來。
土鯪人工養殖一年可以從魚苗生長到三兩,從三兩開始,生長速度漸漸減慢,越長得大生長就越慢,所以自然水域一斤以上的土鯪極為稀少,就算人工養殖,一般來説,極少有三斤以上。
泰鯪生長速度相對來説就快很多,人工養殖一般一年長一到兩斤就比較平常,泰鯪最大可長到十多斤以上。土鯪肉少刺多,肉質鮮美。
三兩的土鯪最好的吃法是把魚肉割下來,切成一條2至3毫米的肉條用人手摔成肉泥,用肉泥來做成魚丸或魚餅是廣東順德的一個最著名的本地菜。
如果一斤以上的土鯪最好的吃法是豉汁清蒸了。至於泰鯪,肉多刺少,肉質較粗,只能把魚肉打成肉泥做魚丸。 以上只是個人意見,如有雷同,實屬巧合。
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