鯉魚為什麼要抽筋才能吃?
1、原因一:鯉魚的“腥腺”能分泌“氧化三甲胺”,當鯉魚死亡後“氧化三甲胺”會被不斷還原成“三甲胺”,“三甲胺”具有濃烈的腥味,因此殺鯉魚時“抽筋”是為了減輕鯉魚的腥味。
2、原因二:鯉魚的“腥腺”屬於強性“發物”,所謂“發物”是指容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物,因此殺鯉魚將“腥腺”抽掉可明顯減輕鯉魚的“發物”性質。
綜上所述,殺鯉魚時“抽筋”是為了去除“腥腺”,原因有二,其一是去掉“腥腺”後能明顯減輕鯉魚的腥臭味,其二是去掉“腥腺”後能減輕鯉魚的“發物”性質,因此殺鯉魚時往往會將身體兩側的“腥腺”抽掉。
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