鯉魚怎麼去腥線?
鯉魚是常見的食用型魚類,因鱗片上有“十”字紋理而得名,俗稱鯉枴子、鯉子、毛子等,全國各地普遍都有分佈,具有極高的食用價值和經濟價值,去掉腥線可使鯉魚的味道更鮮美,下面來看一看鯉魚怎麼去腥線吧!
一、腥線位置
腥線是民間對側線的俗稱,也稱魚筋,顏色多呈白色,在魚體的兩側各有一條,主要作用是感受水體流動,去掉腥線後可減輕鯉魚的腥味,並可使鯉魚的味道更鮮美,原因是外界環境的一些氣味,例如水中的土腥味會通過側線鱗小孔直接附着在腥線上。
二、去除腥線
將鯉魚平放在案板上,在靠魚頭處劃開一刀,再在靠魚尾處劃開一刀,然後用菜刀在魚側面使勁的平拍幾下,此時切開的魚肉處會出現像針尖一樣的白點,輕輕捏住往外拉動,就能抽出一根的白線,這根白線就是腥線,另一面也用一樣的方法抽除即可。
三、營養價值
1、增強體質:鯉魚有增強體質的功效,得益於鯉魚肉中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、美容養顏:鯉魚有美容養顏的功效,得益於鯉魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。
3、健腦益智:鯉魚有健腦益智的功效,得益於鯉魚肉中富含DHA,DHA是大腦所需的營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
四、品種劃分
1、野生品種:我國野生鯉魚品種主要有元江鯉、華南鯉、黃河鯉、黑龍江野鯉、湘江野鯉等。
2、選育品種:我國人工選育的鯉魚品種主要有興國紅鯉、荷包紅鯉、萬安玻璃紅鯉等。
3、雜交品種:我國雜交鯉魚品種主要有豐鯉、荷元鯉、穎鯉、嶽鯉、三雜交鯉、芙蓉鯉等。
4、引進品種:我國引進的鯉魚品種主要有蘇聯鱗鯉、散鱗鏡鯉、德國鏡鯉、日本錦鯉等。
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