活螃蟹直接冷冻保存可以吗?
螃蟹是著名的水产品,别称爬海、贫其等,在生物分类学上属于腹胚亚目、短尾次目的统称,全世界共有4700余种,广泛分布于世界各地,具有极高的食用价值和经济价值,下面来看一看活螃蟹直接冷冻保存可不可以吧!
一、物种论述
螃蟹是常见的节肢动物,别称爬海、贫其等,在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、腹胚亚目、短尾次目的统称,全世界共有4700余种,多数生活在海洋中,少数栖息在淡水中或陆地上,值得注意的是异尾下目的蝉蟹、寄居蟹、椰子蟹等虽然也有“蟹”字,但并不是真正的螃蟹。
二、保存方式
活螃蟹可以直接冷冻保存。螃蟹是著名的水产品,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐,但如何保存螃蟹却是个难题,一般情况下活螃蟹是可以直接冷冻保存的,低温冷冻可以减缓细菌滋生速度、延长螃蟹的保质期,但保存时间也不能超过3个月,否则螃蟹的口感和营养价值都会大打折扣。
三、禁食部位
1、蟹鳃:螃蟹的鳃部不能食用,原因是蟹鳃和鱼鳃一样都起着过滤作用,往往有很多脏东西,打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃,吃螃蟹时要扔掉。
2、蟹心:螃蟹的心脏不能食用,原因是螃蟹性寒,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,打开蟹壳,在蟹中央一块黑色膜衣下,连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹时要扔掉。
3、蟹胃:螃蟹的胃部不能食用,原因是螃蟹属杂食性动物且喜食腐肉,胃里有很多脏东西,打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄,蟹黄下面的三角包就是蟹胃,取下来丢掉。
4、蟹肠:螃蟹的肠子不能食用,原因是蟹肠里都是螃蟹的粪便,位于螃蟹脐盖上且呈黑色,将螃蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线,这条黑线就是蟹肠。
四、注意事项
1、螃蟹绝不能过量食用,原因是螃蟹性寒凉且富含蛋白质,过量食用容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良的情况,尤其是本身就脾胃虚寒的人群更要少吃或不吃螃蟹。
2、死螃蟹绝对不能食用,原因是螃蟹死亡后体内的细菌就会大量繁殖,并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质,若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
3、生螃蟹绝对不能食用,原因是生螃蟹可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫,生食或食用未完全煮熟的螃蟹容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
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