带鱼有鱼鳞吗,有刺吗
带鱼没有鱼鳞,是一种比较典型的无鳞鱼。它们虽然没有鳞片,但它们的身体表面有一层银白色的物质,叫做银脂,跟鱼鳞发挥的作用比较类似。这种物质本质是一种脂肪,是由它们的皮脂产生的。这种物质本身并没有味道,在食用时可以不处理。但若是长时间将它们暴露在空气中,这种物质跟氧气充分接触后也会氧化,此时最好去掉。
一、带鱼有鱼鳞吗
带鱼是生活在我国海域之中的一种海鱼,而且基本在所有的海域之中都能见到,分布广泛。很多鱼种都是有鱼鳞的,而且鳞片对于鱼类来说有非常重要的保护作用,贴在它们身体的表面可以起到类似“保护膜”的作用。但又不是所有的鱼都有鱼鳞,带鱼就是没有鱼鳞的。没有鱼鳞的鳞片属于典型的无鳞鱼,带鱼就是一种无鳞鱼。有些人误认为带鱼是有鳞的,是因为它们身体表面有一层银白色物质,其实这并不是鱼鳞,而是银脂。
带鱼的银脂本质上还是一种脂肪,是由它们的皮脂产生的一种物质,贴在它们的身体表面,可以发挥跟鱼鳞类似的保护作用。这种物质本身是没有味道的,所以在食用前有时可以不处理,它们在一定程度上还可以让带鱼的身体更加完整,不容易破碎。不过,这种物质在充分接触氧气的情况下也会氧化,在这种情况下它们会变成黄色,此时最好还是将它们去掉,不然会有异味。
二、带鱼有刺吗
上文已经介绍过,带鱼没有鱼鳞,而且不仅是带鱼,有很多鱼种都是没有鱼鳞的。但鱼刺则不同,很少有鱼种没有鱼刺,鱼刺相对于鱼鳞来说是更加普遍的一种构造。带鱼也有刺,它们的刺存在于它们体内,发挥的作用是支撑作用,跟鱼鳞并不相同。带鱼的刺主要集中在它们的身体中央,跟脊柱的位置比较近,基本都连接在一起,所以它们的刺也是比较容易处理的。带鱼具有鱼刺容易处理这一特征,也是它们受欢迎的重要原因这一。
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