海参如何泡发才好吃?
海参是世界八大珍品之一,别称刺参、海黄瓜、海鼠等,在生物分类学上属于海参纲的统称,共有900余种,广泛分布于世界各地,尤以印度洋-西太平洋的种类和数量都最多,下面来看一看海参如何泡发才好吃吧!
一、清水浸泡
海参先用清水稍微冲洗一下,然后放入干净且无油的容器中,加入足量纯净水和少量冰块,最后放入冰箱冷藏室中,每3~5小时换一次水,直到海参泡到体型胀大、柔软且有弹性为止。
二、去除沙嘴
海参泡好后就可以开始清理了,具体做法是顺着海参底部的小孔将腹部剪开,先去掉头部的沙嘴,然后将海参内壁上的白筋剪成两段(海参的白筋不要扔掉),最后将海参清洗干净即可。
三、小火焖煮
海参清理好后放入锅中,锅中不能沾油,然后加入足量纯净水,先用中火煮开,再用小火焖煮2小时以上,期间要要搅动数次以防粘锅,煮到用筷子夹住中间,两端会自然略微下垂为止。
四、冷水泡发
海参自然凉透后放入干净且无油的容器中,加入足量纯净水和少量冰块,盖上盖子或包上保鲜膜后放入冰箱冷藏室中,期间每隔6~8小时换一次水和冰块,一般泡发2~3天后即可食用。
五、冷冻储存
海参泡发好后若暂时不吃,可用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室中,食用时放在室温条件下自然解冻即可,冷冻泡发好的海参时可在表面洒点水,这样可以形成一层冰衣,起到保鲜的作用。
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