不管三文鱼是否冤枉,鱼类还是不要这样吃
疫情形势一片大好的情况下,令人始料未及的是,北京新发地批发市场出现了感染,感染源不知是三文鱼、还是三文鱼案板、还是三文鱼自身在境外被污染,尚无明确定论。但是很多商家三文鱼被下架确实是不争的事实!
新发地农产品批发市场
提起三文鱼,我们都很熟悉,又叫大马哈鱼、鲑鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。是一种高档鱼类,肉质为橙红色,三文鱼制作的生鱼片是很多人喜爱的美食。
其实这种鱼类还是尽量不要生吃,因为不管是海洋鱼类还是淡水鱼类,身上都有寄生虫。海鱼身上的寄生虫虽然在人体内无法长期生存,但是为了安全还是少吃为妙。
三文鱼并不是纯海水鱼类,上文提到它是一种洄游性冷水鱼类,也就是说在海水或者淡水内都能生存,不单单生长在海水内。三文鱼在回游至淡水内后,也会感染寄生虫,常见的为异尖线虫,容易引起腹泻。
三文鱼刺身
可能大家觉得养殖的三文鱼寄生虫比较少,其实并不一定,因为高密度养殖很难保证三文鱼的品质。(以免一起不适,这里就不再赘述,有兴趣的朋友可以去网上看一看)
值得令人深思的是,平时我们购买的三文鱼有些只是虹鳟鱼,因为虹鳟鱼也是鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类,能够完全脱离海水在纯淡水中生存。这种淡水鱼做的刺身风险远远高于三文鱼,因为淡水鱼类身上的寄生虫可以在人体内生存。只有在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时才能杀死寄生虫,不过还是有风险。
其实寄生虫并不可怕,一般在高温的情况下无法存活。我们钓友在钓鱼的时候经常能够碰到感染寄生虫的鱼类。比如:红线虫、 舌状绦虫、毛细线虫、鱼怪虫等,这几种寄生虫比较常见。
1、红线虫、红线虫又叫水蚯蚓,红丝虫,赤线虫,红线虫主要感染的是鱼鳍,因为冬季的时候鱼类活跃度降低,在水底一动不动,这些寄生虫就抓住了机会,从而进入鱼鳍内寄生。(在冬季和春季的时候感染红线虫的鱼类最多,其他季节很少)
感染红线虫的鱼类
2、舌状绦虫、舌状绦虫也叫面条虫,这是感染鱼体内的寄生虫。被它感染后鱼类肚子很大,不正常的大。并不是肚子内有鱼卵,而是寄生虫,数量非常多,淡水鱼类经常被它感染。
感染面条虫的鱼类
3、毛细线虫、毛细线虫又叫铁线虫一种线状寄生虫,生命力十分强悍,成虫能在海水或者淡水中生存。鱼类感染后不易发现,因为鱼体无外伤,鱼肚子也没有隆起,只有杀鱼的时候才能发现。
感染毛细线虫的越
4、鱼怪虫、鱼怪虫是鱼类胸鳍靠后的体腔内的一种寄生虫鱼病,现在比较少见,光头只碰到过2次。被鱼怪虫寄生的部分红肿发炎,一眼就能分辨。
感染鱼怪虫的鱼类
鱼类身上的寄生虫有很多,尽量将食物彻底煮熟、煮透,就可以杀死食物中的寄生虫。因为食物的厚度大小不一,所以不能一概而论的说煮多久,而是将食物内外彻底煮熟才能放心。所以说生鱼片少吃,特别是淡水鱼做的刺身,尽量不吃。
鱼类还是煮熟在吃
其实不管是哪种方式感染,我们首先要做的是保护自己,尽量食用熟食。即使天气炎热,外出的时候也不要摘掉口罩,特别在人流密集的地方,更要注意安全。
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