鱼身上的宝贝,被大多数人当废物
他是如何把这条乌头弄上来的——用的什么竿子什么鱼线,什么钩?
今天,不讲他的钓技,也不介绍在哪一个鱼塘?单单传授一个“乌头鱼胶”的做法:
大乌头(活的,越大越好)一条,先别清洗,擦去鱼身上污渍,用刀具细心将鱼鳞刮下来,收集在洗菜篮子里,自来水冲洗干净后待用(一条十斤左右的乌头约有200克鳞片)。
玻璃锅(不锈钢锅也可以)加水两杯(一斤左右),料酒少许,葱姜和盐适量,烧开,再加入洗净的鱼鳞片,大火三分钟,再小火约一小时。
用漏勺将鱼鳞片全部清捞干净,然后再将玻璃锅里的“鱼鳞汤”,中火熬煮45分钟,一直到留下的“鱼胶”有一碗即可(此时,可以加入少量鲜酱油——着色),凉透后放到冰箱冷藏结冻。
要不了半天,,晶莹剔透的“鱼胶冻”(切片或者切条,撒一点胡椒粉,淋一点香醋都可以)成功上桌了。
相当可口,没有一点腥味,高手们,钓到大乌头,鱼鳞别浪费啦!好菜一盘啊!
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