活螃蟹直接冷凍儲存可以嗎?
螃蟹是著名的水產品,別稱爬海、貧其等,在生物分類學上屬於腹胚亞目、短尾次目的統稱,全世界共有4700餘種,廣泛分佈於世界各地,具有極高的食用價值和經濟價值,下面來看一看活螃蟹直接冷凍儲存可不可以吧!
一、物種論述
螃蟹是常見的節肢動物,別稱爬海、貧其等,在生物分類學上屬於動物界、節肢動物門、軟甲綱、十足目、腹胚亞目、短尾次目的統稱,全世界共有4700餘種,多數生活在海洋中,少數棲息在淡水中或陸地上,值得注意的是異尾下目的蟬蟹、寄居蟹、椰子蟹等雖然也有“蟹”字,但並不是真正的螃蟹。
二、儲存方式
活螃蟹可以直接冷凍儲存。螃蟹是著名的水產品,因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞,但如何儲存螃蟹卻是個難題,一般情況下活螃蟹是可以直接冷凍儲存的,低溫冷凍可以減緩細菌滋生速度、延長螃蟹的保質期,但儲存時間也不能超過3個月,否則螃蟹的口感和營養價值都會大打折扣。
三、禁食部位
1、蟹鰓:螃蟹的鰓部不能食用,原因是蟹鰓和魚鰓一樣都起著過濾作用,往往有很多髒東西,開啟蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓,吃螃蟹時要扔掉。
2、蟹心:螃蟹的心臟不能食用,原因是螃蟹性寒,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,開啟蟹殼,在蟹中央一塊黑色膜衣下,連線著蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹時要扔掉。
3、蟹胃:螃蟹的胃部不能食用,原因是螃蟹屬雜食性動物且喜食腐肉,胃裡有很多髒東西,開啟蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃,蟹黃下面的三角包就是蟹胃,取下來丟掉。
4、蟹腸:螃蟹的腸子不能食用,原因是蟹腸裡都是螃蟹的糞便,位於螃蟹臍蓋上且呈黑色,將螃蟹腹部臍蓋掀開後可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線,這條黑線就是蟹腸。
四、注意事項
1、螃蟹絕不能過量食用,原因是螃蟹性寒涼且富含蛋白質,過量食用容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良的情況,尤其是本身就脾胃虛寒的人群更要少吃或不吃螃蟹。
2、死螃蟹絕對不能食用,原因是螃蟹死亡後體內的細菌就會大量繁殖,並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質,若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
3、生螃蟹絕對不能食用,原因是生螃蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲,生食或食用未完全煮熟的螃蟹容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。
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