青蟹怎麼儲存不容易死?
青蟹是梭子蟹科青蟹屬甲殼動物的統稱,因甲殼顏色多呈青色而得名,全世界共有4種,其中擬穴青蟹廣泛分佈於全國各沿海地區,而鋸緣青蟹、欖綠青蟹和紫螯青蟹則僅在北部灣沿海有少量分佈,下面來看一看青蟹怎麼儲存不容易死吧!
一、物種論述
青蟹是常見的食用型蟹類,因甲殼顏色多呈青色而得名,在生物學分類上屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、梭子蟹科、青蟹屬甲殼動物的統稱,全世界共有4種青蟹,分別是擬穴青蟹、鋸緣青蟹、欖綠青蟹和紫螯青蟹,我國沿海地區最常見的是擬穴青蟹。
二、清水暫養
青蟹可以用清水暫養,具體做法是將青蟹放在一個大容器中,容器中放清水,水不能蓋過青蟹以確保青蟹能露出水面呼吸,這樣一般能儲存3~5天,最長可儲存10天以上,但也要儘快吃完,原因有二,其一是青蟹一旦死亡就不能再食用,其二是青蟹儲存時間越長脫膘越嚴重。
三、冰箱冷藏
青蟹可以用冰箱冷藏,具體做法是將青蟹綁好放入暫養箱中,然後在暫養箱中放些溼潤的布條以確保環境溼潤,最後將暫養箱放入冰箱冷藏室中並將溫度調成5~10℃,在這個溫度下青蟹會處於休眠狀態,一般情況下可儲存7~15天,但也要儘快吃完,儲存時間過長青蟹會死亡。
四、注意事項
1、死青蟹不能食用,原因是青蟹死亡後體內的細菌會大量繁殖並分解蛋白質、氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質,若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
2、生青蟹不能食用,原因是生青蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲,生食青蟹或食用未完全煮熟的青蟹容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。
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