怎麼樣的海蔘才是好的?
海蔘是世界八大珍品之一,別稱刺蔘、海黃瓜、海鼠等,在生物分類學上屬於海蔘綱的統稱,共900餘種,廣泛分佈於世界各地,尤以印度洋-西太平洋的種類和數量都最多,下面來看一看怎麼樣的海蔘才是好的吧!
一、外觀
好的海蔘皮質清晰、參體完整、切口整齊、顏色自然,肉刺及腹部的管足較完整,顏色主要有黑色、棕色、灰色等,但顏色不可能一模一樣,哪怕是同一批次都會深淺不一,越是養殖海蔘或劣質加工方式的海蔘顏色越趨一致。
二、手感
海蔘在加工過程中經過了烘乾、晾晒等工藝,正常情況下海蔘的表面應該特別乾燥,若摸起來有黏黏糊糊的感覺,那有可能是在製作過程中添加了其他物質,遇到潮溼的天氣或空氣中的細菌而產生了變化,這種海蔘不要買。
三、重量
海蔘乾製後的重量非常輕,有些不法商家會在重量上做手腳,可以對比不同種類的海蔘,一般情況下同樣大小的海蔘,糖幹海蔘要比鹽幹海蔘重一些,鹽幹海蔘又要比淡幹海蔘重一些,這也是糖幹海蔘價格便宜的主要原因。
四、氣味
海蔘經過乾製後本身並沒有什麼特殊氣味,只有淡淡的海腥味(幾乎所有海產品都有海腥味),具體情況因海蔘的生長環境不同而不同,但絕不可能有異味,若海蔘有奇怪的甚至刺鼻的氣味,那就肯定是加了料的劣質海蔘。
五、試吃
海蔘的價格一般在1200~1500元一斤,具體價格因工藝、產地、規格等不同而不同,拿捏不準時不要買太多,可先買一點試吃一下,品質好的商家是不怕試吃的,還巴不得你試吃,只有坑蒙拐騙、偷奸耍滑的商家才怕你試。
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