為你介紹世界上的頂級淡水魚
忘不了魚
產於馬來西亞的忘不了魚(原名Empurau)是一種淡水逆流魚,號稱“河魚之王”。這種魚肉色潔白、肉質細嫩,由於它們喜歡吃一種名為風車果的森林野果,因此魚肉中也帶有一種野果的芳香。很多老饕吃過之後都感嘆名不虛傳,的確為魚中極品。
忘不了魚為大型魚種,生長速度較慢,一般至少要等它生長3年,體重達4-5斤時才能夠達到食用最佳口感。此魚生性聰明,遊動的速度也非常快,極難捕捉。種種因素導致忘不了魚在市面上的價格十分高昂,一斤忘不了魚往往要賣到上千元。而此前我國曾有人將忘不了魚進口到國內,更是將它賣出了兩萬多一條的高價。
蘇丹魚
蘇丹魚,又名皇帝魚,,原產於馬來西亞、印度尼西亞等地。蘇丹魚最大可達10公斤以上。它的油脂豐腴、肉質嫩滑,特別是魚鱗松脆,滋補甘香。3~5公斤左右的蘇丹魚品質最佳,魚味濃郁,肥美鮮香。蘇丹魚的產量不大,在馬來西亞的河魚中排名第二,身價僅次於忘不了魚。
巨骨舌魚
由於舌中有堅固發達的牙齒,因此得名。這種龐大的魚類長著尖而長的頭、青色的金屬般的背、古銅色的側部和大塊的鱗片,有的鱗片邊緣顯出鮮豔的紅色。頭部骨骼由遊離的板狀骨組成。這種魚成體長度可超過2.5米,重量超過100公斤,主要生活在南美洲的河流中。
巨骨舌魚是亞馬遜流域的一種大型淡水魚類,體重可以超過180公斤。但在當地一些水域,由於過度捕撈,這種魚類正接近消失。
巨骨舌魚瀕臨滅絕。該物種已被世界自然保護聯盟紅色名錄列為瀕危物種,對其的捕撈已受到嚴格管制。但是當地人還是進行捕食。
巨骨舌魚生活在世界上最原始的熱帶叢林水域中,主要以小魚為食,但偶爾也捕食蛇、龜、青蛙和昆蟲、甚至也會捕食小鱷魚。由於天氣酷熱,流速緩慢的河水含氧量降低,巨骨舌魚需要不時浮上水面吞嚥空氣來呼吸。在旱季,它也能靠在泥沙裡鑽洞來自保。巨骨舌魚具有強大的蠻力,利用尾巴作為武器,可以輕易擊倒成年的男性,並擊碎骨骼造成大量內傷。
在魚市裡最引人注目就是巨骨舌魚,又稱巨龍、海龜。巨骨舌魚可是世界上最大的淡水魚,最長可以達六米,最重可達兩百公斤。看看這肉片,太壯觀了。
巴古魚
巴古魚長得特別扁,特別圓。巴古魚什麼都吃,小魚、水果、草、蟲子等等都愛,所以有個外號叫“豬”。新鮮的巴古魚用來清蒸,冰鮮的來用煎,一定美味無窮。可惜巴西人只會把魚肉弄成片煎得死硬或是亂燉一氣,實在是暴殄天物。
蘇魯賓
蘇魯賓是一種巨型鯰魚,也叫南美鴨嘴鯰,主要分佈於南美洲亞馬遜河中游及巴拉那河流域,體長可達60公分,體重最大可達100公斤,肉質非常鮮嫩。
電鰻,裸背電鰻科的鰻形南美魚類,能產生足以將人擊昏的電流,是放電能力最強的淡水魚類,輸出的電壓可達300~800伏,因此電鰻有水中的'高壓線'之稱。電鰻入選美國《國家地理》雜誌網站盤點的'地球上最令人恐懼的淡水動物'之一。電鰻分佈於南美洲亞馬遜流域的蓋亞那地區,多在淺水的池沼或水體較混濁的岸邊活動,體型很大,是原產地著名的食用魚。
公牛鯊
牛鯊因其壯碩如牛的外形、闊平的鼻端和具有攻擊性的習性而得名,學名為白真鯊,又稱公牛鯊,公牛白眼鮫。牛鯊嘴大不成比例,呈裂弧形,吻端非常寬圓而短,密佈著鋒利的牙齒。上下牙齒還各有分工:尖利的下齒便於叼住獵物,將獵物牢牢抓住;三角鋸齒似的上齒,用於吞吃、切割食物,把獵物刺穿,撕扯獵物的肉。在印度,牛鯊一般被稱為孫德爾本斯鯊或恆河鯊,是孟加拉國魚咖哩的佳餚。
虎皮鴨嘴
來自南美亞馬遜的大型鯰類,花紋如同森林之王的老虎,因而得名虎皮鴨嘴。是相當受歡迎的大型魚類,灰白色主體膚色,點綴著黑色的蠕蟲狀與點狀的美麗花紋,魚鰭和尾巴上都有點狀的花紋,乍眼看去真是水中老虎。體長1米2左右,巨型虎皮鴨嘴可達到1米6。虎皮鴨嘴在巴西被視為重要的食用魚而禁止輸出。
金龍魚
碩大的金龍魚,需要兩個人才能抬動。在國內,金龍魚是非常昂貴的觀賞魚,價格被炒到了十幾萬一條。可是在亞馬遜,金龍魚不過是非常普通的食用魚罷了。
金目麗魚
金目麗魚,也叫帝王三間。分佈於南美洲亞馬遜河及奧裡諾科河上游流域,體長可達99釐米,棲息在沙石底質的深水域,是著名的觀賞魚和高階食用魚。
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