魚身上的寶貝,被大多數人當廢物
他是如何把這條烏頭弄上來的——用的什麼竿子什麼魚線,什麼鉤?
今天,不講他的釣技,也不介紹在哪一個魚塘?單單傳授一個“烏頭魚膠”的做法:
大烏頭(活的,越大越好)一條,先別清洗,擦去魚身上汙漬,用刀具細心將魚鱗刮下來,收集在洗菜籃子裡,自來水沖洗乾淨後待用(一條十斤左右的烏頭約有200克鱗片)。
玻璃鍋(不鏽鋼鍋也可以)加水兩杯(一斤左右),料酒少許,蔥姜和鹽適量,燒開,再加入洗淨的魚鱗片,大火三分鐘,再小火約一小時。
用漏勺將魚鱗片全部清撈乾淨,然後再將玻璃鍋裡的“魚鱗湯”,中火熬煮45分鐘,一直到留下的“魚膠”有一碗即可(此時,可以加入少量鮮醬油——著色),涼透後放到冰箱冷藏結凍。
要不了半天,,晶瑩剔透的“魚膠凍”(切片或者切條,撒一點胡椒粉,淋一點香醋都可以)成功上桌了。
相當可口,沒有一點腥味,高手們,釣到大烏頭,魚鱗別浪費啦!好菜一盤啊!
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