青魚頭為什麼不能吃?
青魚是我國“四大家魚(草魚、青魚、鰱魚、鱅魚)”之一,別稱青鯇、烏青、黑混等,又因喜食螺螄也稱螺螄青、螺螄混,在生物學分類上屬於鯉科、青魚屬唯一的物種,下面來看一看青魚頭為什麼不能吃吧!
一、魚種定義
青魚是常見的淡水魚類,別稱青鯇、烏青、黑混等,因體色多呈青灰色而得名,又因喜食螺螄也稱螺螄青、螺螄混,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、青魚屬唯一的物種,除青藏高原外全國各地普遍都有分佈,與草魚、鰱魚、鱅魚並稱“四大家魚”。
二、食用論述
青魚頭完全可以食用。青魚是常見的食用型魚類,具有極高的食用價值和經濟價值,事實上青魚頭是完全可以食用的,但青魚的頭部聚集著大量的血管,在被汙染的環境中長大的青魚頭部可能積存鉛、汞等重金屬,人食用後可能因重金屬堆積而損傷神經系統、消化系統及造血系統等。
三、產地分佈
青魚主要分佈在亞洲、歐洲和北美洲等地的淡水中,例如中國、俄羅斯、美國、越南、日本、泰國、哈薩克等地都有分佈,我國除青藏高原以外長江、珠江、黃河、淮河、黑龍江、閩江等各大水系均有分佈,尤以長江以南的平原地區分佈最集中,長江以北各淡水中分佈相對較少。
四、營養價值
1、增強體質:青魚肉能增強體質,得益於青魚肉中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體最基礎的物質。
2、健腦益智:青魚肉能健腦益智,得益於青魚肉中富含DHA,DHA是大腦所必需的營養物質之一,對提高記憶力和增強思考能力十分重要。
3、美容養顏:青魚肉能美容養顏,得益於青魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板變得越來越光滑、細嫩、有彈性。
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