梭子蟹蒸多久最佳时间?
1、水温:梭子蟹既可用冷水蒸,亦可用热水蒸,其中冷水蒸的梭子蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿,而热水蒸的梭子蟹则可更好地锁住梭子蟹的鲜味,但一般建议用冷水蒸梭子蟹,尤其是冰冻的梭子蟹一定要用冷水蒸,原因是冷水蒸可使梭子蟹均匀受热,这样蒸出来的梭子蟹口感更好。
2、时间:梭子蟹要蒸几分钟主要取决于梭子蟹大小,梭子蟹个体越大所需时间相对越长,例如蒸3两以内的梭子蟹等水开后再蒸10分钟即可,3~4两的梭子蟹等水开后要再蒸12分钟,超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟,最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就要多蒸2分钟。
综上所述,梭子蟹一般要蒸10~15分钟。梭子蟹既可用冷水蒸,亦可用热水蒸,但一般建议用冷水蒸,具体时间取决于梭子蟹的大小,例如3两内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可,3~4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟,超过4两上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟。
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