侗族民间传统钓法之荆竹钓及特色鱼菜
所谓“侗不离鱼”,说的是侗族人酷爱鱼。从养育、观赏到钓捕可称情有独钟,而美食则是侗人的一大嗜好,甚至是每餐必鱼。湘西黔南桂北接壤的山弄(峰丛洼地)里,聚居着众多的侗人。这一带(剑、蟒、八拐等)江河纵横交错,银鱼畅游,山野铺绿,梯田泛金。稻谷飘香时,水田水塘所养的鲤、卿、草、鲸、鳝等鱼,已长大育肥,侗乡村寨洋溢着鱼米之乡的丰收喜悦。侗乡,有水就有鱼,除天然水域外,人工修造的渠堰、水库、湖泊都养鱼,既有鲤、鱿、卿、鳗、蝙、鳃、站、塘角、罗非等常见鱼,也有不少山弄地河特有的稀有鱼和名贵鱼:土鱼、剑鱼、斑鱼、栉虎、地龙、麻勾婆、黄头丁等。
钓鱼,是侗家人喜爱的体育和休闲活动,即使农忙时仍可垂钓。因其钓法不误农活,也就是说,劳动或休息时都可使用这种最简单有效的钓具施钓,且省时省力。这就是侗人所说的荆竹钓。一支竹竿,一段麻绳,一枚鱼钩,便可结成钓组,勿需漂、坠。钓竿是1.5一2.5米的荆竹竿,钓线为18一2.8米的麻绳,钓钩是一根自制的弯针。这就是侗族最原始的传统钓具。而今的线和钩,已为当代新型商品渔具所取代:尼龙、碳素线,品牌繁多的钓钩。惟独钓竿未换,还是那些轻便、坚韧、好用的荆竹竿。
选好小指粗的细竹,削尖下端(方便插地)然后结钓线。施钓是把成捆的钓竿带到河库钓场,将其沿岸边一一插入泥土中,竿距为3米左右。钓点选在河湾、湖鼓(突位)、浅滩或草丛边、石堆旁、竹树下。插竿时要注意角度,以竹竿与水面夹角为45~60度为佳(鱼中钩后不易跑脱),而后则可挂饵垂钓。饵有荤素,荤活饵可用鲜活小鲫、白条、青鲮鱼、泥鳅、下下、青虫等,主钓鲶鱼、黑鱼、鳜鱼、塘角、埃及鲶鱼、孟加拉鱼等。素饵可用花玉米嫩粒、饭、面、粽子团饵,黄花菜、香蕉、龙眼、荔枝、榴梿、火龙果等果菜饵,主钓素、杂食性鱼类。
荆竹钓最有趣的是鱼儿中钩后的讯号:钓线绷直,竹竿摇晃,或上下或左右,摆动不已。有时竿体振幅很大,钓竿大起大落时,钓手心里乐开了花。树竿同时或相继摇动中鱼,也是常事。男女钓手提竿取鱼是侗族人笑得最美的时候,荆竹钓以夜钓效果最佳,尤其是少男少女们的月下垂钓,双双对对的钓手于月辉下、竹影里谈情说爱,别具一番浪漫色彩。归家时,可获欢鱼之乐:荆竹钓也可用于沟溪和稻田,钓者多为老人和孩子。他们插好钓竿后,便坐于榕树下竹丛边,纳凉聊天,或祖孙玩耍,尽享天伦之乐。
“侗不离鱼”的重要内容还在于食鱼。鱼菜做法主要有三:
一是腌酸鱼。除内脏、洗净后将鱼放入缸中腌制。即把鱼一层层摆放缸内,每层鱼上面都要撒放食盐、香料、料酒、辣椒粉等,每二三层要铺竹(木)板,然后用石块压好,直至满缸,再用塑料布密封。腌制时间为数月、一年或数年,取食鱼香四溢,鲜美无比。
二是火考鱼。鱼净膛后,切成片穿在竹签上,再擦油,撒盐,加香料,辣椒粉,而后燃起柴火烧烤。烤鱼片是野外劳作午餐或野餐的佳肴,香辣可口。
三是嘴吹鱼。这是侗族人独特的烹调发。将500~1000克重的活鱼去鳞洗净,用粗竹签通顺排泄孔,再把细竹管从鱼口插入咽部、腹部。以嘴吹气将内脏排出体外后以水灌之冲刷赶紧(切勿开膛破肚)。而后再灌入食盐、香料、辣椒粉等调味品,下锅油炸即成。嘴吹鱼色鲜肉嫩、香辣可口,是款待贵宾的侗加名菜,可谓侗肴一绝。
-
只要换换铅坠,五种钓法任意选,中鱼率特高
钓鱼人都很清楚,无论是台钓还是传统钓,一套线组上最不能缺少的就是鱼线,鱼钩和铅坠。而随着悬坠钓的升级,不少钓友通过琢磨与实践,发现了一些新奇特的钓法。比如我前几天就遇到了一个三十二的老司机,他告诉我,只要将铅坠稍微换一下位置,五种钓法任意选,而且中鱼率特别特...
-
民间钓法轻松应对野外复杂地形垂钓大鱼
提问:我们这里有一条河,上游连接着一个水库,因为落差的原因,水库泄洪的洪流经过多年的冲刷,把河道的一部分砸出一个深坑,面积有数亩,最深的地方有十几米深,水底遍布嶙峋的大石,里面有很多随着水流逃出来的大鱼,很大很大的那种,估计有几十斤重,以大草鱼居多。水退后,这些鱼儿...
-
民间泡沫钓法的技术分析及钓法的应用
泡沫钓法是一种民间的钓鱼技巧,它又称为弹钓,它的使用方法跟路亚钓鱼差不多,利用泡沫在水下的摆动来诱鱼咬钩。在野外地形不平整,淤泥酱层较厚的水域以及小杂鱼闹窝等水情鱼情中,泡沫钓法有着一定的优势。下面笔者就来给大家讲讲。一、泡沫钓法和塑料珠钓法的区别泡...
-
流水中无漂钓法的四个技巧
什么是无漂钓法?无漂钓法是指垂钓过程中不使用鱼漂,只通过手感或观察竿梢的移动来判断鱼是否咬钩而提竿中鱼的一种钓法。这种钓法充满了趣味性,让钓鱼更加好玩。现介绍下无漂钓法的一些技巧,供钓鱼人参考。一、钓竿及抛竿为便于观察鱼吃饵的颤动幅度,可选用4.5~6.3米...