传统名菜老北京门墩草鱼的做法
简介
门墩鱼地道的一道老北京名菜。因为鱼块切成大块而厚实很像老北京四合院前的门墩而得名,其实也就是家常跨炖鱼的另一个叫法。北京的大年三十年夜饭少不了炖鱼,“鱼”有“余”、富裕的“裕”谐音,象征吉祥富裕、年年有余。门墩鱼的做法是非常健康的吃法,鱼不需油炸更加符合现代人健康饮食的理念。
用料 草鱼油 盐 大料3个 花椒3个 红辣椒1个 葱姜 老抽20ml生抽20ml香醋15ml白糖2g料酒30ml甜面酱15g胡椒粉2g香油
做法步骤
1、将草鱼洗净,切成大段,五花肉洗净切块。锅中放油,放入花椒大料,将五花肉放入翻炒,烹入料酒
2、在锅中加入生抽、甜面酱、翻炒出香味,倒入开水
3、放入鱼段、葱姜蒜,大火烧开,加入适量醋,撇去浮沫
4、加入适量白糖、胡椒粉,盖上锅盖,炖煮25分钟,加入少许鸡精
5、淋上香油,大火收汁,出锅。一道美味有营养的老北京门墩草鱼就完成了
小贴士
1、老北京门墩鱼可以用草鱼或者鲢鳙来做
2、炖鱼不用勾芡,大火收汁汤汁就会非常浓郁
-
细嫩美味剁椒鱼头的做法
简介剁椒鱼头是鱼类美食中出现最频繁的一个名字。但一般大鲢鱼头不是很容易购买。而制作剁椒鱼头的剁椒也分为好几种。很多人在家中做出来可能不是那么合人心意。问题出在哪呢?我认为影响因素主要是剁椒,鱼头,还有制作时间。剁椒就是朝天椒腌制后的小菜。分湖南产...
-
鱼类分享|石斑鱼中的贵族——东星斑
石斑鱼有很多种。今天,我想分享关于石斑鱼的稀有物种——东星斑。东星斑的名字是因为身体覆盖着微小的白色斑点,从远处看就像天空中的星星,而且它来到中国东部的东沙群岛,所以它被称为东星斑。东星斑是热带亚热带鱼类,生长速度很快,海钓朋友们见到的东星斑都很大条的...
-
老少皆宜的酱炖草鱼做法
简介草鱼富含蛋白质脂肪,暖胃,温中。是做水煮鱼首选鱼种。,在家做草鱼那就要数酱炖草鱼,味道咸鲜,酱香浓郁。我家一家老小都非常喜欢吃,每次吃鱼汤都剩不下,儿子都会用它拌饭吃。下面就给大家简单演示一下步骤吧。用料主料草鱼辅料葱姜蒜花椒辣椒黄酱盐油做法步骤1...
-
香辣美味的水煮草鱼的做法
简介:香辣水煮鱼口味香辣,喜欢吃辣的人可以抽时间尝试做一下这道菜。鱼肉我选的是草鱼,因为我们家人都比较喜欢吃这种鱼,买了草鱼,在菜市场就可以处理的很好,自己回家稍微加工一下就能够吃到美味可口的饭菜!用料:草鱼干辣椒花椒姜等做法步骤:1、鱼片加生粉,料酒,少许盐和...