钓到的小鲫鱼如何吃(香酥麻辣鲫鱼)
钓友们外出垂钓钓到最多的应该属鲫鱼了,小鲫鱼鲜嫩但刺多,炖汤的话会炖不成个,只能喝点汤鱼是没法吃,刺太多。用酥鱼的方法来做,连刺带肉都可以很酥的吃掉,既解决了刺多的问题又补充了钙质。此菜麻、辣、酥、香、甜,味道好极了。下次出钓如果钓的鲫鱼多了不用发愁了。
主料:小鲫鱼
作料:葱、姜、料酒、芝麻、花椒、大料、干红辣椒、白糖、盐。
做法:
1)鲫鱼刮鳞去内脏、收拾干净、加料酒、盐、花椒、腌制半小时待用。
2)葱、姜、干红辣椒、切碎待用。
3)锅内倒油、放入鲫鱼小火炸至两面金黄,捞出放盘中稍凉后再倒入锅中复炸一遍,炸至酥脆捞出。
4)锅内留底油,放入花椒、大料、白糖、葱、姜,不停翻炒,白糖炒化后关火。
5)放入切碎的干红辣椒、芝麻用关火后的余温炸香。
6)把炸好的各种作料及油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
温馨小提示:
1)炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了,里面还不酥。
2)炸干红辣椒和芝麻的油温也要低。要关火,以免炸糊芝麻和辣椒、关火后的余温足矣、先放辣椒后放芝麻。
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