鱼滋鱼味:好吃的香辣干烧鲤鱼
鲤鱼,在的有地方叫拐子,鲤子,因鳞上有十家纹理,帮得名。鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。鲤鱼的做法有很多,这里给大家介绍一道干烧鲤鱼的做法。
材料:
活鲤鱼、猪肥肉、榨菜、胡萝卜、干红辣椒、葱姜、油、盐、大蒜、酱油、白糖、醋、料酒、鸡精
做法步骤:
1、把鲤鱼去腮,去鳞去内脏洗净,从肚子那开至鱼尾,再切上相同的斜刀,用料酒,盐腌
制一会。
2、把肥肉,胡萝卜切丁榨菜,葱姜干红辣椒都切丁,香菜切成末。
3、锅里油热8成,下鱼炸至金黄色捞出。
4、锅里留底油,加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁煸炒一会。
5、把鱼皮面朝下放入,加料酒酱油白糖醋葱水盐大火烧开,加盖大火焖一会,充分入味。
6、加大蒜末鸡精,大火收浓汤汁,加香菜末出锅。
注意:
鱼片要炸透!
配料要烧透!
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