鲜嫩美味辣煸鲤鱼的做法
简介:
表姐家门前有个大池塘,里边有很多黑鱼和鲤鱼,水比较肥,水边上长着很多树,常有树叶,或者枣子掉下去,经常可以看见巨大的鱼头浮在水面上。可能是鱼在吃食吧。由于地处偏远,这里不是很发达,而表姐表姐夫也是看中了这一点,他们以前干互联网的,但是城市生活时间长了,人变得特别累,最后就住在这里了,像是追寻自然似的,据说表姐夫现在靠写散文给人家投稿赚一些钱,每月我都固定来他们这里给配送柴米油盐。这种禅境的生活真是惬意啊,每次来他们这,我总要呆一天才走,他们住的小院子是租本地人的,房间很多,我的渔具就放这,有时带了女朋友来,总感觉不解,城市里也挺好吧,为毛来这鸟不拉屎的地方,不过,可能我还年轻吧,领略不到这种意境。先说吃吧,这个鱼是昨天刚钓的。正好有表姐他们自己种在山坡上晒好的红辣椒,做个辣椒鱼给大家欣赏。
用料:肥肥的大鲤鱼 大蒜 山葱 生姜末 豆瓣酱 白糖 料酒 土鸡蛋 红薯淀粉 酱油
做法步骤:
1.鲤鱼洗干净,去鳞去腮,去掉鱼鳍等一切不能吃的部位,切块。
2.鱼肉清水过一遍,这里有山泉,我用的是山泉水,什么什么山泉有点甜,其实山泉没啥味,就是太阳晒过的地下水。山泉好喝是因为,下雨的时候,整座山连树带泥土带石头相当于一个过滤装置,然后雨水会被这一整套装置给吸收了。等到慢慢下沉到地下时,已经被过滤了一遍,就像是自家的过滤器。然后冒出地表就是泉水了。建议去旅游还是别乱喝地表水,因为一般泉水不知道是否有污染。
3.大蒜和姜切好。
4.表姐家自己种的辣椒!
5.鱼肉用料酒酱油抓匀腌制,腌制个二十分钟,裹上本村自己产的鸡蛋加山下市集上叫卖的红薯淀粉。下锅炸。真是原味啊,不到山里吃不到这样的原生态。
6.葱姜蒜爆香,炒辣椒。加山泉水,其实没这么高大上,就是村里水渠的水,然后加豆瓣酱,焖鱼。如果觉得味道不浓郁,也可以加一颗八角。
7.焖好出锅!摆盘。ok,叫上正在咽口水的表姐夫,开吃。估计再吃几回,表姐夫就得下山食人间烟火了吧,这里太苦!
小贴士:鲤鱼有鱼线和腹膜,需要去掉鱼线,剥去肚子里黑色的腹膜。
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