[佳肴征贴] 洞庭湖野生白条,下酒送饭黄金搭档
现钓的洞庭湖野生白条鱼。
破鱼。
去头。
清水洗净。
滤干水以后,放入食盐腌制半小时,一斤鱼,半勺子盐。
作料准备。
制作过程:点火。
放油,待油微开,有一点冒烟即可。
将腌制过的鱼再次清水过一遍。
下锅,小火炸至鱼发黄。
用筷子夹着感觉焦枯即可。
乘盘。
将油倒出。
把锅洗净,点火。
再放油。
将青辣椒、大蒜子、生姜倒入,加入食盐(根据个人口味调节)翻炒至熟。
加入豌豆酱。
再倒入炸好的白条。
翻炒一下,加一点清水,促使调味品快速溶入鱼肉内。
翻炒,待水分炒干。
出锅装盘,大功告成。品尝:色美、味鲜、外脆、内香、微辣、可口,是下酒送饭的黄金搭档。
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