油魚是什麼魚?
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的統稱,別稱圓鱈、仿雪鱈魚、牛油魚等,外形和鱈魚非常相似,不法分子常用來冒充鱈魚,但魚肉中富含人類難以消化的油脂,人食用後容易引起腹瀉、腸胃痙攣等不適,下面來看一看油魚是什麼魚吧!
一、魚種論述
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的統稱,別稱圓鱈、仿雪鱈魚、牛油魚等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鱸形目、蛇鯖科魚類,外形和鱈魚非常相似,不法分子常用來冒充鱈魚,但魚肉中富含人類難以消化的油脂,人食用後容易引起腹瀉、腸胃痙攣等不適。
二、形態特徵
油魚體延長、側扁,尾柄後端較細,頭中等大,下頜長於上頜,眼大、側上位,體被異形鱗,櫛鱗與圓鱗相混雜,側線有波狀彎曲,背鰭硬棘8~9枚,背鰭軟條16~18枚,臀鰭硬棘1~2枚,臀鰭軟條12~14枚,尾鰭叉形,體色呈有光澤的暗褐色至黑色。
三、分佈範圍
油魚廣泛分佈於熱帶、亞熱帶及温帶海域,從日本向南到澳大利亞、向東到美國加利福尼亞、向西到非洲東岸的印度洋海域均有分佈,大西洋的加勒比海也有大量分佈,我國分佈在南海諸島和台灣南部、東部、東北部海域。
四、生活習性
油魚是環熱帶大洋魚類,主要棲息在深度200~885米的大陸斜坡,具晝夜垂直洄游習性,肉食性,主要以磷蝦、糠蝦等甲殼動物和胡瓜魚、毛鱗魚等小型魚類及軟體動物、棘皮動物等為食,體內富含人體無法吸收的油脂,食用可能引起腹瀉、嘔吐等不良反應。
五、真假鑑別
1、價格:鱈魚除太平洋鱈魚外價格都在百元以上一斤,低於一百元的多數是油魚冒充的。
2、肉質:鱈魚的肉質特別細嫩且魚肉呈蒜瓣狀,而油魚肉的顏色偏黃、肉質也比較鬆散。
3、鱗片:鱈魚的鱗片小且分佈很均勻、細密,而油魚的鱗片則顯得特別粗糙且鱗片較大。
4、口感:鱈魚的口感特別順滑、細膩,而油魚的肉質則顯得有些粗硬且有明顯的油膩感。
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