為什麼鱖魚越大越不值錢?
鱖魚是鮨科、鱖屬淡水魚類,別稱桂魚、季花魚、花鯽魚等,除青藏高原外全國各地普遍都有分佈,因張志和的“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”而家喻户曉,下面來看一看為什麼鱖魚越大越不值錢吧!
一、魚種定義
鱖魚是名貴淡水經濟魚種,別稱桂魚、季花魚、花鯽魚、鰲花魚等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鮨科、鱖屬淡水魚類,除青藏高原外全國各地均有分佈,因張志和的“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”而家喻户曉,具有極高的食用價值和經濟價值。
二、原因論述
鱖魚是上等淡水食用魚類之一,因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞,最適合清蒸,與多數魚類不同的是鱖魚的價格往往越大越不值錢,最主要的原因是鱖魚個體越大肉質就相對越老,而家常食用一般都是清蒸,在烹飪技術有限的前提下大鱖魚往往不如小鱖魚鮮嫩,從而導致大鱖魚的行情沒有小鱖魚好。
三、食用價值
1、增強體質:鱖魚能增強體質,得益於鱖魚肉中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智:鱖魚能健腦益智,得益於鱖魚肉中富含DHA,DHA是大腦所需的營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:鱖魚能美容養顏,得益於鱖魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。
四、代表品種
1、鱖魚:鱖魚是鱖屬指名物種,別稱桂魚、季花魚、鰲花魚等,除青藏高原外各地均有分佈,尤以長江、珠江、松花江等地最常見。
2、暗鱖:暗鱖是常見的一種鱖魚,別稱石板鱖、茶葉片、梧不卷等,主產於長江、珠江、閩江等水系,體側深暗灰色,背部灰黑色。
3、斑鱖:斑鱖是常見的一種鱖魚,別稱西江斑鱖,廣泛分佈於雲南、四川、湖南、廣西、江蘇等地,遼河、鴨綠江等水系也有分佈。
4、波紋鱖:波紋鱖是常見的一種鱖魚,別稱癩頭桂、鐵鱖魚等,主要分佈在長江、珠江等水系,多棲息在礫石底質或沙灘的水域中。
5、高體鱖:高體鱖是常見的一種鱖魚,別稱高背鱖、駝背鱖等,廣泛分佈於長江及以南各水系,喜棲息在水草繁茂的江河、湖庫中。
6、長體鱖:長體鱖是常見的一種鱖魚,別稱竹筒鱖,主要分佈在長江、珠江、閩江等水系,個體比較小,數量不多,經濟價值不高。
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