隔夜的螃蟹第二天還能吃嗎?
螃蟹是短尾次目的統稱,別稱爬海、貧其等,全世界共有4700餘種,廣泛分佈於世界各地,多數生活在海洋中,少數棲息在淡水中或陸地上,具有極高的食用價值和經濟價值,下面來看一看隔夜的螃蟹第二天還能不能吃吧!
一、營養價值
螃蟹是著名的水產品,別稱爬海、貧其等,因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞,現代營養學研究表明螃蟹富含蛋白質、維生素、礦物質等營養物質,經常食用有增強免疫、補養氣血、健腦益智等功效,尤其適合青少年、跌打損傷、瘀血腫痛等人羣食用。
二、食用論述
隔夜的螃蟹第二天還能不能吃不能一概而論,主要取決於螃蟹是否變質,例如低温保存且味道、顏色均未發生改變時可以食用,但最好還是重新加熱一下,一是可以消毒殺菌,二是避免胃腸受涼,若螃蟹的味道、顏色已發生改變則不能再食用,否則容易發生食物中毒。
三、禁食部位
1、蟹鰓:螃蟹的鰓部不能食用,原因是蟹鰓和魚鰓一樣都起着過濾作用,往往有很多髒東西,打開蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓,吃螃蟹時要扔掉。
2、蟹心:螃蟹的心臟不能食用,原因是螃蟹性寒,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,打開蟹殼,在蟹中央一塊黑色膜衣下,連接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹時要扔掉。
3、蟹胃:螃蟹的胃部不能食用,原因是螃蟹屬雜食性動物且喜食腐肉,胃裏有很多髒東西,打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃,蟹黃下面的三角包就是蟹胃,取下來丟掉。
4、蟹腸:螃蟹的腸子不能食用,原因是蟹腸裏都是螃蟹的糞便,位於螃蟹臍蓋上且呈黑色,將螃蟹腹部臍蓋掀開後可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線,這條黑線就是蟹腸。
四、注意事項
1、螃蟹絕不能過量食用,原因是螃蟹性寒涼且富含蛋白質,過量食用容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良症狀,尤其是脾胃虛寒的人羣更是要儘量少吃或不吃螃蟹。
2、死螃蟹絕對不能食用,原因是螃蟹死亡後體內的細菌便會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質,若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
3、生螃蟹絕對不能食用,原因是生螃蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲,生食或食用未煮熟的螃蟹很容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。
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