黃辣丁魚的做法
一、食材
主料黃辣丁 10條 鵑城牌香辣醬 一袋
二、方法/步驟
1、黃辣丁10條,17塊錢一斤,我買了兩斤多點。在魚檔讓攤主幫殺好,內臟也都清理乾淨,回家後再洗洗,然後用料酒和鹽醃製一下。
2、接下來準備配料,泡辣椒、葱薑蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、先大葱切段、大蒜剝去外皮,不切,要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎,川菜講究將配料剁碎,剁的越碎越出味兒。
4、起鍋倒油,先將大蒜瓣炸的表面焦黃,然後下大葱段、泡椒末和生薑末略,緊接着下香辣醬,改小火慢慢炒,直到炒出香味。
5、加入一大碗水,淹沒魚即可。開水最好,沒有開水,涼水也行。加入一勺乾花椒,喜歡麻的多放些。
6、開大火,湯滾開沸騰後,將黃辣丁推入。繼續大火,來一小勺白糖,非常提鮮,熬煮2、3分鐘,時間不能長,熬煮的時間一長,魚肉就老了。期間不要頻繁翻動,因為魚肉非常鮮嫩嘛,如果不停攪動的話,魚皮會破,魚肉也會碎,可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上,讓每條魚都均勻入味兒。
7、喜歡的勾個薄芡,不喜歡的,不勾芡也行,一勺雞精,關火,撒一把小香菜,即可裝盤。
三、黃辣丁魚湯飲食宜忌
黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後,除去鰭、內臟,洗淨用。
性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
根據前人經驗,為“發物”食品,故有痼疾宿病之人,諸如支氣管哮喘,淋巴結核,癌腫,紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者,忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。
-
小麥怎麼掛鈎不跑魚
小麥是魚比較喜愛的餌料之一,像是比較常用的拉絲粉就是由小麥蛋白加工而成的,也有釣友會選擇直接將小麥粒掛鈎施釣。那麼小麥怎麼掛鈎才不會跑魚呢?跟着本文一起來看看。小麥的掛鈎方法小麥粒的體型比較小,要比常用的玉米還要小,所以想要用鈎子將其掛住,需要選比釣...
-
冰釣如何找魚
冰釣是眾多釣法中更有趣味性的一種釣法,很多釣魚愛好者喜愛嘗試,但是由於只能看到一個洞口,很難找到魚,而束手無策。那麼冰釣時應該如何找魚呢?1、根據魚的習性找魚冰釣時冬季採用的釣法,因此受天氣低温的影響,找魚有一定的困難,但是隻要了解魚的生活習性後,找魚就變得...
-
春天釣鯉魚的技巧
鯉魚是淡水水域中非常常見的雜食性魚類,而春季是釣鯉魚的最佳時節,釣鯉魚對技術技巧的要求比較高。1:釣位初春的水域温度比較低,鯉魚又喜歡待在水温比較高的地方,我們可以選擇在水草邊上或者是樹蔭下來釣魚,不要選太深的水域,兩米左右的水域就可以了。2:釣具鯉魚的個頭...
-
路亞黑魚攻擊後脱鈎的情況
很多路亞愛好者在釣黑魚時,經常碰到明明黑魚已經攻擊了雷蛙正興奮的準備“大幹一場”時,結果黑魚跑了,是最讓人懊惱的。今天我們就來分析一下幾種黑魚攻擊後脱鈎的情況。1:魚太小黑魚攻擊雷蛙之後,沒入水中,數秒橫線之後,一揚竿結果什麼感覺都沒有,這種情況一般都是黑...